Рецептів плову існує безліч. Його готують з різними сортами м’яса і крупами. Основним інгредієнтом є рис, але також у нього можуть додати нут, гарбуз або квасоля. Давайте розглянемо кілька способів приготування.
Плов з квасолею по-дагестански
Для його приготування нам знадобиться:
Баранина – 500 грамів.
Рис – дві склянки.
Квасоля червона – 300 грамів.
Масло топлене – 200 грамів.
Сіль, мелений чорний перець – на ваш смак.
Часник – чотири зубчики.
Вода окріп – дві склянки.
Зелень – на ваш смак.
Рецепт плову з квасолею дуже простий, і готується страва дуже легко:
На вісім годин замочуємо квасоля, після цього її треба відварити й остудити.
Рис промити кілька разів, відварити і, відкинувши на друшляк, промити гарячою кип’яченою водою.
М’ясо промити, видалити плівки і прожилки. Порізати на порційні шматочки.
У казан помістити 100 грамів топленого масла, обсмажити на ньому баранину до золотистої скоринки. Після цього залити окропом і варити близько 30 хвилин. У процесі варіння можна доливати воду.
Через півгодини відправляємо до м’яса рис, квасоля і суміш з решти масла з пропущеним через прес часником і спеціями. Все перемішати.
Закрити кришкою, поставити на повільний вогонь і томити все протягом півгодини.
Плов з квасолею готовий. Розкладіть його по тарілках і прикрасити зеленню. Це ароматне і просте страву доведеться всім до смаку.
Плов з квасолею і гарбузом
Це вельми незвичайний рецепт, він підійде для тих, хто дотримується посту або сидить на дієті. Потрібні такі продукти:
Рис – півтори склянки.
Квасоля – один стакан.
Гарбуз – 350 грамів.
Томатна паста – одна столова ложка.
Цибуля ріпчаста – одна велика головка.
Барбарис, зіра, коріандр – по половині чайної ложки.
Алгоритм приготування плову з квасолею і гарбузом такий:
Квасоля замочіть на ніч. Потім промийте, залийте холодною водою, посоліть і відваріть. Час варіння близько двох годин.
Рис промити кілька разів і відварити до неповної готовності. Промити гарячою водою.
Тепер змішайте рис з квасолею, додайте пару ложок рослинного масла і спеції.
Гарбуз почистіть, наріжте середніми кубиками.
Цибулю подрібніть і обсмажте на суміші олії і томатної пасти.
У глибоку каструлю або казан влийте трохи олії і опустіть туди засмажку з цибулі і гарбуз. Залийте все половиною склянки теплої води і зверху покладіть суміш рису і квасолі. Тушкуйте все разом чверть години.
Рецепт з нирками і свининою
Для приготування такої страви нам знадобиться:
Свинина – 400 грамів.
Яловичі нирки – 700 грамів.
Рис – один стакан.
Квасоля – половина склянки.
Цибулю ріпчасту і моркву – по дві штуки.
Перець гострий – один стручок.
Часник – одна велика головка.
Курага та родзинки – по половині склянки.
Сало – 50 грамів.
Сіль – чайна ложка.
Коріандр, зіра, перець горошком – по половині чайної ложки кожної спеції.
А як приготувати плов з квасолею і нирками, ви дізнаєтеся, прочитавши наступну інформацію:
Перед тим як почати готувати, нирки потрібно добре промити, видалити прожилки, жир і замочити на вісім годин, міняючи воду через кожну годину. Потім їх потрібно відварити протягом п’яти хвилин.
Квасолю теж замочіть, як і нирки. Після відваріть її.
Цибулю дрібно порізати, моркву нарізати брусками.
Свинину і нирки порізати невеликими кубиками.
Сало нарізаємо, кладемо на сковороду і вытапливаем з неї смалець, шкварки викидаємо. Відправляємо туди свинину і обсмажуємо до утворення рум’яної скоринки.
Зменшуємо вогонь і додаємо до м’яса лук, а через п’ять хвилин – морква. Тушкуємо близько 10 хвилин, всипати приправи і сіль.
Переміщаємо всю масу в казан, додаємо курагу з родзинками, нирки і заливаємо все водою. Вона має на сантиметр покривати м’ясо. Закриваємо кришкою і тушкуємо все на повільному вогні близько 20 хвилин.
Тепер засипаємо зверху рис, вставляємо в середину головку часнику, кладемо зверху гострий перчик, солимо і заливаємо все акуратно водою. Вона повинна покривати рис на п’ять сантиметрів.
Зверху викладаємо квасоля, ставимо на середній вогонь, закриваємо кришкою і готуємо ще хвилин 15. Після чого зменшуємо вогонь і тушкуємо плов з квасолею близько 20 хвилин.
