Рецепт з нирками і свининою

Для приготування такої страви нам знадобиться:

• Свинина – 400 грамів.
• Яловичі нирки – 700 грамів.
• Рис – один стакан.
• Квасоля – половина склянки.
• Цибулю ріпчасту і моркву – по дві штуки.
• Перець гострий – один стручок.
• Часник – одна велика головка.
• Курага та родзинки – по половині склянки.
• Сало – 50 грамів.
• Сіль – чайна ложка.
• Коріандр, зіра, перець горошком – по половині чайної ложки кожної спеції.

А як приготувати плов з квасолею і нирками, ви дізнаєтеся, прочитавши наступну інформацію:

Перед тим як почати готувати, нирки потрібно добре промити, видалити прожилки, жир і замочити на вісім годин, міняючи воду через кожну годину. Потім їх потрібно відварити протягом п’яти хвилин.

Квасолю теж замочіть, як і нирки. Після відваріть її.

Цибулю дрібно порізати, моркву нарізати брусками.

Свинину і нирки порізати невеликими кубиками.

Сало нарізаємо, кладемо на сковороду і вытапливаем з неї смалець, шкварки викидаємо. Відправляємо туди свинину і обсмажуємо до утворення рум’яної скоринки.

Зменшуємо вогонь і додаємо до м’яса лук, а через п’ять хвилин – морква. Тушкуємо близько 10 хвилин, всипати приправи і сіль.

Переміщаємо всю масу в казан, додаємо курагу з родзинками, нирки і заливаємо все водою. Вона має на сантиметр покривати м’ясо. Закриваємо кришкою і тушкуємо все на повільному вогні близько 20 хвилин.

Тепер засипаємо зверху рис, вставляємо в середину головку часнику, кладемо зверху гострий перчик, солимо і заливаємо все акуратно водою. Вона повинна покривати рис на п’ять сантиметрів.

Зверху викладаємо квасоля, ставимо на середній вогонь, закриваємо кришкою і готуємо ще хвилин 15. Після чого зменшуємо вогонь і тушкуємо плов з квасолею близько 20 хвилин.

Після того як плов приготується, дайте йому трохи настоятися. Розкладіть по порційних тарілках і прикрасити зеленню.

Сторінки: 1 2 3 4