Процес випікання
Далі необхідно розкласти тісто по формах і відправити в духовку.
Заздалегідь розігрійте духовку до 220 градусів, це важливо для приготування десерту за рецептом пісочних кексів з родзинками. В холодній духовці тісто дуже погано піднімається, тому якщо ви хочете отримати дійсно м’які, пористі кекси, дотримуйтесь цьому маленькому правилом.
Для випікання кексів можна використовувати одноразові формочки, металеві і силіконові. Силіконові форми — відмінне рішення, їх не потрібно змащувати, тісто не пристане до бортикам, так і випічка вистрибує з чашечок без будь-яких зусиль, ви не ризикуєте деформувати свої маленькі, ароматні вироби.
У кожну формочку викладайте по півтори десертні ложечки. Пам’ятайте, що в процесі випікання кекси піднімуться і якщо переборщити з тестом, то воно просто витече за борти.
Якщо ви хочете спробувати власноруч приготувати кекси з начинкою, наприклад, із шоколадом, ягодами або вареним згущеним молоком, то викладайте їх так: трохи тіста на дно, потім начинка у центр частування, а наступну ложку розподіляйте спочатку по колу, навколо начинки, а потім зверху. Так ваша начинка у кексики залишиться в серединці або, у випадку з шоколадом, не витече, зіпсувавши зовнішній вигляд випічки.
Розклавши тісто, поставте форму на деко або решітку, відправте в духовку, розігріту до 220 градусів. Слідкуйте за випічкою, коли серединка кексиків підніметься, зменшіть жар до 160.
Загальна тривалість випікання пісочних кексів за рецептом – 15-10 хвилин в залежності від особливостей духової шафи.
