Ніжний, легкий, розсипчастий і м’який, швидкий і простий у приготуванні — все це апетитний пісочний кекс, рецептом якого ми хочемо поділитися з вами. Пісочні кекси — це прекрасний десерт для сім’ї та гостей, їх просто обожнюють діти, особливо приготовлені з різними начинками: родзинки, горіхи, ягоди, шоколад.

Давай разом спробуємо приготувати просте домашнє ласощі, ми з радістю презентуємо вам парочку солодких рецептів пісочних кексів.

Кекс з родзинками

За рецептом пісочних кексів у формочках для приготування вам знадобляться:

• 200-250 г вершкового масла;
• 150-200 г цукру;
• 1.5 ст. муки;
• 3 яйця;
• 2 ст. л. сметани або вершків;
• 10 г ванільного цукру;
• 1 пакетик розпушувача;
• 1 ч. л. соди;
• оцет;
• родзинки.

Для економії вершкове масло можна замінити маргарином або спредом. В якості начинки для цього кексу ми пропонуємо використовувати родзинки, додавайте його виходячи зі своїх смакових переваг. Для тих, хто родзинки не переносить, додайте в тісто трохи кураги або маку. Для аромату в рецепти пісочних кексів пропонують додати трохи лимонної цедри, фруктового сиропу. Втім, вироби виходять прекрасні і без будь-яких добавок.

Підготовка родзинок

Заздалегідь підготуйте ізюм замочіть жменьку сухофруктів в гарячій воді на 15-30 хвилин. Перед додаванням в тісто родзинки промийте під струменем холодної води і просушіть на чистому вафельному рушник або серветками, позбавивши від вологи. Зайва волога в тесті нам ні до чого.

Основа тесту

Далі займемося головним — тестом. Маргарин або вершкове масло заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб воно трохи підтануло, стало м’якше. Розріжте його на шматочки, перекладіть в зручну ємність і розтопіть на водяній бані.

До розтопленого маргарину додайте цукор, всипайте його поступово, розмішуючи рухами знизу вгору. Завдяки таким простим маніпуляціям олійна консистенція набирає більше кисню, стає більш пухкої, а значить і тісто вийде м’яким і пористим.

Потім в суміш введіть кілька яєць. Вбивайте в миску по одному яйцю, ретельно розмішуючи такими ж рухами.

Слідом додайте розпушувач для тіста, з ним майбутні пісочний кекси будуть такими ж, як і в магазині — великими і пишними.

Щоб тісто вийшло м’яким, додайте в нього ложку сметани. Для приготування підійде продукт будь-якої жирності, її також можна замінити невеликою кількістю вершків. Якщо їх немає, то відмінно підійде майонез. Нічого дивного — на смак кексів така заміна ніяк не вплине.

Соду погасите оцтом на столовій ложці, викладіть тісто і гарненько перемішайте. Потім у масу додайте ванільний цукор або екстракт, жменю заздалегідь підготовленого родзинок. За бажанням замініть його на курагу, горіхи, шматочки шоколаду або мак.

Борошно

Залишилося додати борошно в тісто. Цього етапу необхідно приділити особливу увагу. В першу чергу, борошно просіяти через дрібне сито. Це не тільки допоможе розбити борошняні грудочки, але і наситить борошно киснем. Правильна підготовка інгредієнтів, введення в тісто не тільки борошна, забезпечить вам по-справжньому пишне, смачне частування.

У стандартному рецепт пісочного тіста для кексів зазначено півтори склянки борошна, проте вводити в тісто борошна потрібно стільки, скільки візьме тісто. Тому вводячи борошно в суміш, додайте її невеликими порціями гарненько вимішуючи.

Готове тісто для пісочних кексів має нагадувати станом густу, тягучу сметану.

Якщо тісто здасться вам занадто рідким, додайте ще трохи просіяного борошна.

Перед тим, як розкласти і відправити кекси в духовку, дайте тісту трохи настоятися, залиште його в прохолодному місці на 15-20 хвилин, накривши харчовою плівкою.

Процес випікання

Далі необхідно розкласти тісто по формах і відправити в духовку.

Заздалегідь розігрійте духовку до 220 градусів, це важливо для приготування десерту за рецептом пісочних кексів з родзинками. В холодній духовці тісто дуже погано піднімається, тому якщо ви хочете отримати дійсно м’які, пористі кекси, дотримуйтесь цьому маленькому правилом.

Для випікання кексів можна використовувати одноразові формочки, металеві і силіконові. Силіконові форми — відмінне рішення, їх не потрібно змащувати, тісто не пристане до бортикам, так і випічка вистрибує з чашечок без будь-яких зусиль, ви не ризикуєте деформувати свої маленькі, ароматні вироби.

У кожну формочку викладайте по півтори десертні ложечки. Пам’ятайте, що в процесі випікання кекси піднімуться і якщо переборщити з тестом, то воно просто витече за борти.

Якщо ви хочете спробувати власноруч приготувати кекси з начинкою, наприклад, із шоколадом, ягодами або вареним згущеним молоком, то викладайте їх так: трохи тіста на дно, потім начинка у центр частування, а наступну ложку розподіляйте спочатку по колу, навколо начинки, а потім зверху. Так ваша начинка у кексики залишиться в серединці або, у випадку з шоколадом, не витече, зіпсувавши зовнішній вигляд випічки.

Розклавши тісто, поставте форму на деко або решітку, відправте в духовку, розігріту до 220 градусів. Слідкуйте за випічкою, коли серединка кексиків підніметься, зменшіть жар до 160.

Загальна тривалість випікання пісочних кексів за рецептом – 15-10 хвилин в залежності від особливостей духової шафи.

Подача

Готові кексики дістаньте з духовки, дайте їм трохи охолонути. Звільніть їх від формочок і прикрасити цукровою пудрою. Щоб кексики радували око, перед тим, як поставити їх у духовку, ви сміливо можете посипати тісто дрібно рубаними горішками, солодкими посипками, кокосовою стружкою.

Готові кекси можна прикрашати шоколадом, глазур’ю, вершками і різними кремами за своїм розсудом, надаючи десерту святковий вигляд.

Ось такий смачний рецепт пісочного кексів з фото у нас вийшов. Цей спосіб універсальний. Не бійтеся в наступні рази експериментувати з начинкою або прикрасою. Наприклад, чудові на смак пісочний кекси і з вишеньками в цукровому сиропі, а яка смакота повністю шоколадні або з начинкою з вареного згущеного молока або арахісової пасти. Можна приготувати кекси з фруктами або навіть варенням.

Наш рецепт пісочного кексу буде оригінальним з будь-якою начинкою, яку б не побажала ваша душа. А готовий десерт стане прекрасним доповненням до чаю.

Приємного апетиту!