Напій сем: опис, технологія виробництва, рецепти

Багато людей задавалися питанням: що таке сем? Все досить просто — таким словом прийнято називати всім відому самогонку. Сем володіє своїми особливостями і нюансами, з якими слід ознайомитися, перед тим як почати виробляти або вживати напій.

Технологія виробництва напою

Напій сем високої якості можна отримати лише в тому випадку, якщо суворо дотримуватися технології його виробництва. Цей процес включає в себе наступні етапи:

  • Підготовка сировини. Основна сировина при виробництві сема — солод. Його спочатку пророщують, на що йде в середньому 5-10 днів, а потім заливають водою в пропорції 1 до 2. Кожні кілька годин воду слід міняти, щоб вона не забродила і не зіпсувалася. Після цього зерна викладаються на деко і забираються в сухе місце. Коли довжина паростків досягає 6 мм, з них добувають солодове молоко.
  • Бродіння. Процес запускається з допомогою дріжджів. Температура, при якій він протікає найбільш ефективно, — 20 градусів.
  • Перегонка. Переганяти сем починають тоді, коли температура браги піднімається до 68 градусів. Перші краплі напою будуть дуже шкідливими, оскільки містять в собі величезну кількість шкідливих речовин.

  • Очищення. Напій сем очищають з допомогою вугілля або марганцівки.
  • «Облагороджування». У самогонку додають різні добавки для поліпшення смакових якостей напою (наприклад, мед, цукровий сироп, чай та ін).

Користь і шкода від вживання

Як і будь-який інший алкогольний напій, сем може принести як користь, так і шкоду організму людини. Правильно приготовлений сем можна приймати при захворюваннях шлунка або дванадцятипалої кишки — для цього слід вранці випивати 1 ложку напою. Завдяки високому вмісту спирту самогонку можна застосовувати як дезінфікуючий засіб при відкритих ранах — так значно знижується ризик зараження або інфекцію.

Читайте также:  Підлива для макаронів без м'яса: рецепт з фото

Досить часто напій сем використовують для приготування різних настоянок. Найбільш поширеною з них є м’ятна. Для цього самогонку розводять зі свіжої подрібненої м’ятою в рівних пропорціях і прибирають в темне місце на 10 днів. Варто відзначити, що така настоянка розводиться у воді — на 15-30 крапель настоянки припадає 100 грам води.

При неправильному ж виготовленні самогонка може стати каламутною і принести сильний шкоди організму людини. Помутніння викликається наявністю токсичних речовин — вживання такої самогонки швидше за все призведе до отруєння.

Фото напою сема, приготованого по неправильній технології (в порівнянні з нормальним продуктом), представлено далі.

Небезпеки при самостійному виготовленні

Виготовлений своїми руками самогон не завжди може мати високу якість і нести користь для організму людини з-за наступних причин:

  • У процесі перегонки в бразі утворюється безліч летких і токсичних речовин. Щоб видалити їх все, що потрібно зробити ідеальну очистку напою в заводських умовах, яку не можна замінити численними хімічними осаждениями в домашніх умовах. Як говорилося вище, перша партія перегонки (2-8 %) взагалі не повинна потрапляти в людський організм.

  • Під час перегонки в ємності підтримується температура, рівна температурі кипіння спирту. Проте варто враховувати той факт, що спирт здатний випаровуватися і при меншій температурі. З-за цього в кінцевий продукт можуть потрапити такі речовини, як сивушні і ефірні масла. Очищення в такій ситуації проводиться шляхом повторної дистиляції чи ректифікації.

Рецепти приготування

Також варто розглянути один з найбільш популярних рецептів приготування домашнього напою сема, де головну роль грає картоплю.

Для приготування знадобляться:

  • 10 кг картоплі;
  • 4 кг вівса;
  • дріжджі;
  • вода.

Спочатку слід перемолоти овес і перемішати його з окропом. Потім потрібно натерти картоплю і додати його в овес з водою. Далі суміш залишають на 5 годин, після чого в неї поступово додають дріжджі і воду. Після цього ємність прибирають в темне місце — як тільки в ній починають з’являтися бульбашки, можна переганяти.

Читайте также:  Пиріг-квітка: покрокове приготування страви

Існує і рецепт приготування сема без використання дріжджів. У цьому випадку в їх ролі буде виступати пиво. Для виготовлення напою знадобиться 1 л томатної пасти, 15 л води, 0,25 л пива і 5 кг цукру. Спочатку потрібно змішати пасту з водою, після чого додати в отриману суміш цукор. Потім «кашку» наполягають в теплі і переганяють.