Пиріг з м’ясом і рисом: рецепт приготування з фото і секрети смачної випічки

Пиріг з начинкою з м’яса та рису, приготований в духовці, – класична випічка. Основа тіста і інгредієнти можуть змінюватися. Серед великого розмаїття існуючих на сьогоднішній день рецептів, господиням залишається лише вибрати підходящий варіант.

Класичний рецепт

Пропонуємо рецепт дріжджового пирога з м’ясом і рисом. Готове тісто виходить в міру щільним і пишним. Правильно приготовлений пиріг по цьому рецепту вважається одним з кращих.

Калорійність однієї порції становить 376 ккал.

Необхідні інгредієнти

Для приготування пирога з рисом і м’ясом в духовці нам знадобляться певні продукти.

Тісто:

  • Пшеничне борошно – 2 ст.
  • Яйця – 1 шт.
  • Кефір (або кисле молоко) – 300 мл
  • Маргарин вершковий – 130 р.
  • Цукор – 0,5 ст. л.
  • Сіль – 0,5 ч. л.
  • Дріжджі 10 р.

Начинка:

  • Свинина – 500 р.
  • Цибуля (краще ріпчаста) – 200 р.
  • Рис пропарений – 1 ст.
  • Сіль, спеції, перець.
  • Масло рослинне для обсмажування цибулі – 2 ст. л.

Для того щоб змастити пиріг, нам знадобиться пара ложок молока (можна замінити водою) і один яєчний жовток.

Приготування

Розглянемо, як готувати пиріг з рисом і м’ясом (фото додається):

  • Викладаємо в невелику миску половину упаковки вершкового маргарину і залишаємо при кімнатній температурі. Для тесту необхідно, щоб продукт був м’яким.
  • В окремій ємності змішати дріжджі і трохи кефіру, залишаємо на 10 хвилин.
  • Додаємо в миску залишився кефір або кисле молоко, ретельно просіяне борошно, цукор, сіль і маргарин, дріжджі. Далі замішуємо тісто. При необхідності можна насипати більше борошна. Стіл присипаємо борошном і викладаємо на нього тісто, яке вимішуємо до однорідного стану і еластичності. Потім катаємо з тіста кулю, накриваємо рушником і даємо йому трохи відпочити, відклавши поки в сторону.
  • Приступаємо до приготування начинки. В злегка підсоленій воді відварюємо рис майже до готовності протягом 10 хвилин, перекидаємо його спочатку на сито, а потім відправляємо в миску. Цибулю потрібно почистити, нарізати на невеликі кубики тушкувати в сковороді на слабкому вогні до напівготовності, додавши пару ложок соняшникової олії. Цибулю обсмажувати не потрібно!

  • Шматок свинини (бажано пожирніше, щоб м’ясо в результаті не вийшло сухим), промиваємо, сушимо з допомогою паперового рушника і нарізаємо невеликими шматочками.
  • М’ясо і цибулю перекладаємо в миску до рису, солимо і перчимо за смаком, ретельно перемішуємо.
Читайте також:  Як приготувати печеня в горщику в духовці: смачні рецепти, інгредієнти, рекомендації та поради

  • Поділяємо тісто на дві рівні частини і розгортаємо їх кола, діаметр яких повинен перевищувати діаметр форми для випічки.
  • Один розкатаний коло викладаємо у форму так, щоб з країв вийшов бортик. Викладаємо на тісто начинку з м’яса і рису і акуратно розрівнюємо з допомогою ложки. Зверху кладемо другу частину тіста. Далі защипуємо краї тіста, утворюючи закритий пиріг.
  • Зайві шматки тіста можна видалити ножем. Змащуємо верхню поверхню пирога збитим яєчним жовтком з молоком.

  • В розігріту до 180-200 градусів духовку ставимо вийшов пиріг і випікаємо протягом 50-60 хвилин, не забуваючи час від часу перевіряти його готовність.
  • Витягуємо готову страву з духовки, даємо трохи охолонути, дістаємо з форми для запікання викладаємо на блюдо і подаємо на стіл.

Для того щоб приготувати пиріг саме за цим рецептом, крім свинини можна використовувати куряче філе з стегенець. При бажанні начинку можна урізноманітнити спеціями, сушеними травами або свіжою зеленню по своєму смаку.

Залишилися від пирога обрізки тесту можуть теж стати в нагоді. З їх допомогою можна прикрасити пиріг після його формування. Таким чином, готове блюдо буде радувати крім смаку оригінальністю і красою.

Пиріг з м’ясом, рисом і капустою

Один з найпопулярніших інгредієнтів, що додаються в класичний пиріг, – це капуста. Начинка з капусти зробить смак страви більш ніжним і гармонійним.

Калорійність однієї порції пирога з м’ясом і рисом: 420 ккал

Інгредієнти

Для приготування цього листкового пирога з м’ясом і рисом нам знадобиться:

  • Листкове тісто (готове) – 500 р.
  • Варений рис – 1 ст. (або сирий рис – 0,5 ст.)
  • Фарш – 200 р.
  • Цибулю (зелену або ріпчасту) – 180 р.
  • Капуста – 200 р.
  • Сіль, спеції, перець

Спосіб приготування

Розглянемо, як готується по даному рецепту пиріг з рисом і м’ясом.

  • Першим ділом варимо рис стандартним способом: півсклянки рису заливаємо склянкою води, солимо. Варимо до повної готовності приблизно 15 хвилин.
  • Листкове тісто спершу залишаємо розморозитися і потім розкачуємо. Застеляємо деко або форму для випічки пергаментним папером. Половину тіста викладаємо на деко, як основу випічки.
  • Рис солимо, перчимо за смаком і викладаємо на тісто.
  • Дрібно нарізану цибулю розміщуємо поверх рису і рівномірно розподіляємо. Додаємо трохи перцю і солі.
  • Тепер настав час для фаршу. Його викладаємо зверху. Можна використовувати будь-м’ясний фарш або навіть просто подрібнене м’ясо.
  • На додаток до начинку викладаємо капусту. З цим інгредієнтом смак начинки поліпшується, стає ніжнішим. Капусту тонко нарізаємо і викладаємо зверху фаршу. Солимо, перчимо.
  • Накриваємо начинку залишилися листковим тестом. Ретельно защипуємо краю. У верхньому шарі тесту потрібно зробити надріз, через який при запіканні страви буде виходити пар.
  • Залишаємо деко з пирогом в духовій шафі на 50-60 хвилин запікання при температурі 180-200 градусів до готовності.
  • Готовий пиріг виймаємо з духовки і даємо трохи охолонути. Потім розрізаємо остигле страву на шматочки.
    • Читайте також:  Кращі страви з тушкованого м'яса

    Такий пиріг підходить як для сімейного чаювання, так і для святкового столу. Приємний аромат і смак, доповнений наявністю капусти, не залишить байдужим ні одного члена сім’ї.

    Поради по приготуванню

    Дотримуючись будь-якому з представлених рецептів, готувати пиріг з рисом і м’ясом потрібно з урахуванням деяких порад:

  • Маргарин використовується у випічці не так часто. Якщо потрібно приготувати пишний і насичений пиріг, більше підійде вершкове масло з меншим вмістом жирів.
  • Кефір, сметана або натуральний йогурт чудово підійдуть для заміни майонезу. Наявність у складі жирних інгредієнтів небажано для приготування пирога.
  • Можна використовувати будь-яке м’ясо. Краще уникати покупки сухого і жирного продукту. Однак сухість курячого м’яса можна прибрати, додавши пару ложок вершкового масла або нежирних вершків.
  • Щоб не допустити пригорання випічки, форму для запікання найзручніше застелити пергаментним папером або фольгою. На худий кінець форму змастити маслом або злегка посипати борошном.
  • У деяких духовках верхівка пирога може пригорати. Щоб цього уникнути, допускається накрити зверху фольгою.
  • Щоб усередині пирога з м’ясом і рисом не накопичувався повітря, в ньому потрібно зробити маленькі проколи з допомогою зубочистки, сірники або виделки.
  • Якщо пиріг готовий, треба негайно витягти його з духовки, після чого накрити рушником або полотняною серветкою на 15 хвилин, щоб страва настоялося і набуло насичений смак.
  • Пироги з м’ясною начинкою рекомендується подавати на стіл теплими, тому що саме після остигання дріжджове тісто краще розкриває свої смакові нотки.

    • Пиріг з м’ясом і рисом вважається класичним блюдом, яке рекомендується вміти готувати кожної, навіть початківця, господині. Приємного апетиту!