Приготування
Розглянемо, як готувати пиріг з рисом і м’ясом (фото додається):
- Викладаємо в невелику миску половину упаковки вершкового маргарину і залишаємо при кімнатній температурі. Для тесту необхідно, щоб продукт був м’яким.
- В окремій ємності змішати дріжджі і трохи кефіру, залишаємо на 10 хвилин.
- Додаємо в миску залишився кефір або кисле молоко, ретельно просіяне борошно, цукор, сіль і маргарин, дріжджі. Далі замішуємо тісто. При необхідності можна насипати більше борошна. Стіл присипаємо борошном і викладаємо на нього тісто, яке вимішуємо до однорідного стану і еластичності. Потім катаємо з тіста кулю, накриваємо рушником і даємо йому трохи відпочити, відклавши поки в сторону.
- Приступаємо до приготування начинки. В злегка підсоленій воді відварюємо рис майже до готовності протягом 10 хвилин, перекидаємо його спочатку на сито, а потім відправляємо в миску. Цибулю потрібно почистити, нарізати на невеликі кубики тушкувати в сковороді на слабкому вогні до напівготовності, додавши пару ложок соняшникової олії. Цибулю обсмажувати не потрібно!
- Шматок свинини (бажано пожирніше, щоб м’ясо в результаті не вийшло сухим), промиваємо, сушимо з допомогою паперового рушника і нарізаємо невеликими шматочками.
- М’ясо і цибулю перекладаємо в миску до рису, солимо і перчимо за смаком, ретельно перемішуємо.
- Поділяємо тісто на дві рівні частини і розгортаємо їх кола, діаметр яких повинен перевищувати діаметр форми для випічки.
- Один розкатаний коло викладаємо у форму так, щоб з країв вийшов бортик. Викладаємо на тісто начинку з м’яса і рису і акуратно розрівнюємо з допомогою ложки. Зверху кладемо другу частину тіста. Далі защипуємо краї тіста, утворюючи закритий пиріг.
- Зайві шматки тіста можна видалити ножем. Змащуємо верхню поверхню пирога збитим яєчним жовтком з молоком.
- В розігріту до 180-200 градусів духовку ставимо вийшов пиріг і випікаємо протягом 50-60 хвилин, не забуваючи час від часу перевіряти його готовність.
- Витягуємо готову страву з духовки, даємо трохи охолонути, дістаємо з форми для запікання викладаємо на блюдо і подаємо на стіл.
Для того щоб приготувати пиріг саме за цим рецептом, крім свинини можна використовувати куряче філе з стегенець. При бажанні начинку можна урізноманітнити спеціями, сушеними травами або свіжою зеленню по своєму смаку.
Залишилися від пирога обрізки тесту можуть теж стати в нагоді. З їх допомогою можна прикрасити пиріг після його формування. Таким чином, готове блюдо буде радувати крім смаку оригінальністю і красою.
