Пиріг апельсиново-сирний
Це пиріг схожий на ватрушку, але до нього додані апельсини, що надає йому пікантності.
Що знадобиться для тіста:
- вершкове масло – 200 г;
- борошно – дві склянки;
- яйця – дві штуки;
- склянку цукру.
Для апельсинової начинки:
- апельсини – дві штуки;
- цукор 3-4 столові ложки.
Для начинки з сиру:
- жирний сир – 0,5 кг;
- цукор – 100 г;
- 1/2 пакетика ванільного цукру.
Заливка:
- сметана 20 % – 300 г;
- цукор – 100 г;
- яйця – дві штуки;
- 1/2 ложки апельсинової цедри.
Цей пиріг з апельсиновою начинкою готується дуже просто. У розтоплене масло, додайте цукор і збийте. Потім додайте яйця і збийте ще раз. Швидко вимісити тісто. Якщо воно м’яке, то можна додати ще борошна. Вимішувати тісто довго не можна, інакше багато клейковини виділиться, і тісто буде жорстким. Скачайте його в кулю, обернути харчовою плівкою і покладіть в холодильник приблизно на півгодини.
В цей час апельсини залийте дуже гарячою водою і залиште на кілька хвилин. Потім цю воду злийте і повторіть так ще пару разів. Це допоможе видалити гіркоту. Поріжте їх, приберіть кісточки і подрібніть в блендері. Покладіть в каструльку, додайте три ложки цукру і поставте каструлю на вогонь. Після того як закипить, варити хвилин двадцять, помішуючи. Начинка повинна загуснути. Остудіть. У сир додайте ванільний цукор і цукор-пісок і розітріть їх до однорідності. Сто грамів цукру змішайте зі сметаною і яйцем.
Духовку розігрійте до 180°, розкачайте тісто, викладіть його в форму. Коли тісто розрівняли, викладаємо апельсинову начинку, а потім – сирну. Зверху заливаємо пиріг сметаною і посипаємо апельсиновою цедрою. Ставимо його в розігріту духовку і печемо 40-45 хвилин. Перед подачею на стіл пиріг слід охолодити.
