Один з найбільш популярних рецептів пирога з апельсиновою начинкою – той, який не потребує випічці. Свіжий аромат апельсинів надає йому родзинки, а простота приготування не потребує особливих вмінь і не займе багато часу. У зимовий час такий пиріг особливо актуальне, тому що смак апельсинів підвищує настрій.

Просте тісто для пирога з пісочного апельсиновою начинкою

Що потрібно для тіста:

• солодкий крекер (подрібнений) – 400 г;
• цукор 1/4 склянки;
• мелена кориця за смаком;
• розм’якшене масло вершкове – 60 р.

Крекер подрібнюємо в крихту, додаємо масло, цукор, корицю і добре перемішуємо, щоб масло просочило крекери. Це тісто треба укласти щільно в форму і сформувати бортик і дно пирога. Ставимо форму в духовку на десять хвилин на 180 градусів, щоб колір коржа став золотистим. Коли корж приготується, потрібно буде його охолодити.

Готуємо начинку

Тепер займемося приготуванням апельсинової начинки.

Нам знадобиться:

• кукурудзяний крохмаль – 1/2 їдальні ложки;
• цукор – один стакан;
• сметана – один стакан;
• апельсиновий свіжовичавлений сік – 100 г;
• вершкове масло – 50 г;
• апельсинова цедра – одна столова ложка;
• молоко – один стакан;
• яєчні жовтки – три штуки;
• вершки жирністю 30 % – 200 р.

Готується начинка дуже просто. Вона за способом приготування нагадує заварний крем. У каструльці потрібно перемішати цукор з соком апельсина, крохмалем, цедрою, жовтками і молоком. Варити її слід на дуже маленькому вогні, не забуваючи помішувати вінчиком. У готову начинку потрібно додати масло і добре перемішати, щоб воно розтануло. Тепер охолоджуємо її хвилин п’ятнадцять і додаємо сметану. Готову начинку виливаємо на корж і кладемо все це в холодильник. Тепер збиваємо вершки з кількома ложками цукрової пудри і викладаємо їх на пиріг.

Пиріг апельсиново-сирний

Це пиріг схожий на ватрушку, але до нього додані апельсини, що надає йому пікантності.

Що знадобиться для тіста:

• вершкове масло – 200 г;
• борошно – дві склянки;
• яйця – дві штуки;
• склянку цукру.

Для апельсинової начинки:

• апельсини – дві штуки;
• цукор 3-4 столові ложки.

Для начинки з сиру:

• жирний сир – 0,5 кг;
• цукор – 100 г;
• 1/2 пакетика ванільного цукру.

Заливка:

• сметана 20 % – 300 г;
• цукор – 100 г;
• яйця – дві штуки;
• 1/2 ложки апельсинової цедри.

Цей пиріг з апельсиновою начинкою готується дуже просто. У розтоплене масло, додайте цукор і збийте. Потім додайте яйця і збийте ще раз. Швидко вимісити тісто. Якщо воно м’яке, то можна додати ще борошна. Вимішувати тісто довго не можна, інакше багато клейковини виділиться, і тісто буде жорстким. Скачайте його в кулю, обернути харчовою плівкою і покладіть в холодильник приблизно на півгодини.

В цей час апельсини залийте дуже гарячою водою і залиште на кілька хвилин. Потім цю воду злийте і повторіть так ще пару разів. Це допоможе видалити гіркоту. Поріжте їх, приберіть кісточки і подрібніть в блендері. Покладіть в каструльку, додайте три ложки цукру і поставте каструлю на вогонь. Після того як закипить, варити хвилин двадцять, помішуючи. Начинка повинна загуснути. Остудіть. У сир додайте ванільний цукор і цукор-пісок і розітріть їх до однорідності. Сто грамів цукру змішайте зі сметаною і яйцем.

Духовку розігрійте до 180°, розкачайте тісто, викладіть його в форму. Коли тісто розрівняли, викладаємо апельсинову начинку, а потім – сирну. Зверху заливаємо пиріг сметаною і посипаємо апельсиновою цедрою. Ставимо його в розігріту духовку і печемо 40-45 хвилин. Перед подачею на стіл пиріг слід охолодити.

Пиріг з лимонно-апельсиновою начинкою

Інгредієнти:

• сметана – 200 г (замість сметани можна використовувати жирний кефір або кисле молоко, і тоді не треба буде гасити оцтом соду);
• вершкове масло – 200 г;
• борошно пшеничне – 200 г;
• яйце – одне;
• цукор – одна столова ложка;
• половина чайної ложки соди;
• два апельсина;
• 1/2 лимона;
• оцет – 1/2 чайної ложки;
• 50 г тертого гіркого шоколаду.

Апельсини потрібно порізати, видалити з них кісточки і прокрутити на м’ясорубці. Можна, звичайно, натерти на звичайній тертці, але це буде складніше. Натираємо цедру лимона і видавлюємо з половинки сік, змішуємо все з апельсинами.

Готуємо тісто. Розтираємо цукор і яйце, додаємо розм’якшене масло, сметану, соду, борошно, оцет (пам’ятаємо, що якщо робимо з кефіром, то оцет не потрібен) і добре все перемішуємо. У змащену форму (краще роз’ємну) викладаємо половину готового тіста, апельсини з лимоном, насипаємо шоколадну крихту і накриваємо залишилися тестом. Ставимо в розігріту до 180° духовку і печемо близько півгодини. Зубочисткою перевіряємо готовність пирога. Даємо трохи охолонути і подаємо пиріг з апельсиновою начинкою з чаєм або молоком.