Приготування начинки
Всередину пирога «Крокодил» можна покласти будь-які інгредієнти, в тому числі і солодкі. Найпопулярніша начинка робиться з м’яса, капусти і цибулі. Для фаршу купіть свинину і яловичину так, щоб останній було трохи більше. Для приготування страви більше підійде філе, з ним буде менше метушні. Досвідчені господині рекомендують купувати охолоджене м’ясо, так як смак у нього краще, ніж у замороженого.
Свинину і яловичину пропустіть через м’ясорубку і добре вимісити фарш. Посоліть і поперчіть прокручене м’ясо, а потім обсмажте його. Капусту дрібно нашаткуйте, посоліть і відправте на іншу сковорідку. Потім наріжте цибулю. Деякі господині ріжуть його кубиками, тоді як інші – півкільцями. Для пирога у формі крокодила допустимі обидва варіанти. Цибулю також обсмажте на рослинному маслі. Потім змішайте всі інгредієнти, і начинка готова.