Печінковий торт – це досить цікаве блюдо. При його приготуванні використовується досить багато важливих для організму продуктів, які роблять таку страву ще більш корисним. Проте деякі з них можуть знаходитися під забороною для багатьох любителів цієї страви. Тому в матеріалі буде наведено кілька способів того, як приготувати печінковий торт без молока.

Важливі рекомендації

Для початку варто навести кілька досить важливих порад, які допоможуть вам надалі самостійно змінювати склад продуктів при приготуванні даного страви. Також вони дозволять різноманітити рецепт печінкового торта без молока, значно поліпшивши його смакові якості. Серед них:

При першому приготуванні необхідно суворо дотримуватися весь перелік продуктів, а також порядок етапів, зазначених у рецептах. Як тільки ви наберетеся досвіду, зможете самостійно змінювати вказані параметри в залежності від власних уподобань.

Щоб отримати найкращі смакові якості, варто використовувати майонез домашнього приготування. Якщо бажання його готувати немає, підійде якісний продукт від будь-якого відомого виробника.

Не варто смажити млинці для печінкового торта без молока до хрусткої скоринки. З м’якою і соковитою основою страва виходить набагато більш смачним.

Готувати торт краще з вечора. Для того, щоб блюдо вийшло соковитим і смачним, йому необхідно як слід просочитися в холодильнику хоча б кілька годин. Але найкращим варіантом буде залишити його на всю ніч, щоб пиріг зміг просочитися максимально.

Такі інгредієнти, як моркву і цибулю, допускається смажити, тушкувати або пасерувати. Однак найважливіше умова, необхідне для досягнення кращого смаку страви – це приготування кожного інгредієнта на окремих сковорідках. Або ж в одній, але по черзі. Морква з причини більш тривалого приготування повинна оброблятися в першу чергу.

Якщо ви вирішили зробити закусочний печінковий торт для особливого випадку, то його можна прикрасити свіжими овочами. Кращим поєднанням буде використання помідорів, огірків і солодкого перцю.

Тепер можна переходити і до самих рецептами смачного пирога без використання молока.

Печінковий торт з курячої печінки

Даний варіант страви, на думку багатьох спробували, є серед інших найбільш смачним. Розберемося з тим, які інгредієнти потрібні для печінкового торта:

• 700 грам курячої печінки;
• дві морквини середніх розмірів;
• дві головки ріпчастої цибулі середніх розмірів;
• чотири столові ложки борошна;
• два курячих яйця;
• майонез;
• сметана;
• сіль, перець і зелень.

Як приготувати?

Тепер розглянемо, як зробити печінковий торт з морквою і цибулею шарами з млинців. Як пам’ятаєте, вище вже було сказано про те, що при першому приготуванні страви необхідно суворо дотримуватися порядку дій і рецептуру. Ось що вам необхідно робити.

В першу чергу готується печінку. Спочатку вона ретельно промивається.

Після цього необхідно видалити прожилки і висушити її паперовим або кухонним рушником. На останньому етапі підготовки печінка перемолоти або подрібнити за допомогою блендера. В одержаний рідкий фарш додати борошно і спеції. Все як слід перемішати до отримання маси рівномірної консистенції.

Після цього приготуйте з отриманого тесту млинці. Пам’ятайте, вони не повинні бути товстими і хрусткими. Кращим варіантом стануть тонкі, м’які і соковиті млинці. Готувати на кожній стороні їх необхідно за три хвилини. Максимум чотири.

Наступним етапом приготування печінкового торта без молока з курячої печінки буде створення прошарку з овочів. Для цього потрібно цибулю очистити від лушпиння, потім ретельно промити разом з морквою. Останню натерти на крупній тертці. Цибулю треба порізати на маленькі кубики.

Далі знову варто згадати поради, наведені раніше. Спочатку на сковороді смажиться моркву до отримання м’якості. Після неї готується цибулю. Смажиться він також до м’якості. Тепер обидва ці інгредієнти потрібно змішати в окремій мисці, додати до них сметану з майонезом і як слід перемішати до рівномірного розподілу всіх компонентів.

На заключному етапі приготування печінкового торта без молока з майонезом потрібно, власне, сформувати саму страву. Робиться це таким чином:

Викласти на тарілку перший корж.

Зверху ложкою рівномірно розподілити начинку.

Повторювати всі дії, поки не закінчаться підготовлені компоненти.

Тепер, якщо страва готується для особливого випадку, його потрібно прикрасити овочами, наприклад, болгарським перцем, помідорами або огірками. Після цього торт накривається харчовою плівкою і забирається просочуватися в холодильнику хоча б на кілька годин.

Рецепт з грибами та сметаною

Тепер розглянемо рецепт закусочного печінкового торта з додаванням грибів і сметани. Для його приготування необхідно підготувати такий перелік продуктів:

• 500 грам курячої або яловичої печінки;
• 300 грам шампіньйонів;
• одне куряче яйце;
• три столові ложки борошна;
• дві головки ріпчастої цибулі;
• чотири зубчики часнику;
• дві морквини;
• 200 грам сметани;
• спеції гірчиця за смаком;
• зелень.

Приготування страви

Так само, як і в минулому випадку, в першу чергу робиться тісто для млинців. Отже, необхідно обробити найважливіший інгредієнт: промийте печінку під холодною водою. Видаліть з неї всі прожилки, просушіть з допомогою кухонного або ж паперового рушника і пропустіть через м’ясорубку (можна обробити блендером).

В отриманий фарш розбийте яйце, сіль з перцем і збийте. Потім засипте туди ж три столові ложки сметани і ретельно все перемішайте до отримання маси рівномірної консистенції.

Після цього додайте три столові ложки борошна і як слід перемішайте до отримання тесту рівномірної консистенції. Воно має бути трохи густіше, ніж звичайна суміш для млинців. Також стежте за тим, щоб борошна було не надто багато. В іншому випадку печінковий торт без молока вийде дуже сухим. Як тільки потрібний стан буде досягнуто, посуд заберіть із вмістом, щоб вона настоялася. Цибулю очистіть від лушпиння і поріжте на маленькі кубики.

Морквину промийте і пропустіть через крупну тертку. Далі на сковороді з підігрітим соняшниковою олією смажте на невеликому вогні морквину до появи золотистої скоринки, після чого тушкуйте до появи м’якості. Відкладіть готовий компонент в окрему тарілку.

На цій же сковороді приготуйте цибулю до прозорості. Потім тушкуйте до повної готовності. Після цього вимийте печериці та поділіть їх на дрібні кубики. Потім прогрійте в сковороді олію і висипте гриби. Додайте сіль, перець і тушкуйте, поки не піде вся рідина.

Як тільки всі овочеві інгредієнти готові, можна приступати до приготування млинців для торта. Розжаримо сковороду і змастіть невеликою кількістю рослинного масла. Після цього влийте трохи тесту, розрівняти, щоб вийшов максимально тонкий млинець. Як тільки одна сторона стане сухою (приблизно три хвилини), можна перевертати на іншу сторону.

Після приготування млинців потрібно зробити соус. В окремому посуді змішайте сметану, гірчицю (кількість останньої залежить від ваших смакових уподобань) і роздушіть часник (або натріть його). Як слід перемішайте вміст до рівномірного розподілу всіх інгредієнтів.

Далі цибулю і моркву нашаткуйте кріп, вилийте зроблений раніше соус і засипте гриби. Вміст перемішувати до тих пір, поки начинка не буде рівномірною. При необхідності можна додати інші спеції, якщо смак вас не дуже влаштовує. Тепер просто по черзі змащуйте кожен корж сумішшю і викладайте їх один на одного. Повторюйте процедуру до тих пір, поки не закінчаться млинці.

Останній, самий верхній шар, посипте нашаткованої зеленню і приберіть печінковий торт без молока в холодильник мінімум на дві години. Але найкращим варіантом буде залишити його на всю ніч. За цей час він повністю просочиться і буде неймовірно смачним, соковитим і м’яким.

Печінковий торт без молока на кефірі в духовці

Цей варіант відмінно підійде в тих випадках, коли смажені страви з тих чи інших причин заборонені до вживання. Щоб приготувати такий корисний варіант страви, необхідно підготувати наступний набір продуктів:

• 800 грам курячої, яловичої або свинячої печінки;
• два курячих яйця;
• половина склянки кефіру;
• дві столові ложки мелених сухарів або ж борошна вищого сорту;
• 300 грам шампіньйонів;
• сіль і спеції.

Процес приготування

Як і раніше, рекомендується суворо дотримуватися всі кроки в зазначеній послідовності. В такому випадку у вас вийде смачний пиріг, рівно так, як і повинно бути за рецептом. Ось що необхідно робити: печінка промити, видалити з неї всі прожилки і пропустити через м’ясорубку. Можна також обробити її з допомогою блендера.

В отриманий фарш влити кефір, додати яйця і всипати сухарі або борошно (в залежності від того, що ви вибрали), додати сіль, спеції і перемішати до отримання тесту рівномірної консистенції. Далі потрібно морква вимити, пропустити її через крупну тертку і пасерувати в рослинному маслі до отримання м’якості на середньому вогні. Цибуля очистити від лушпиння, порізати на кубики і також тушкувати до повної готовності.

Гриби вимити, порізати так само, як цибулю, потім зварити. Після всі три інгредієнти з’єднати разом, посолити і перемішати. Дно і стінки глибокого посуду для запікання застелити фольгою. Далі необхідно викладати інгредієнти так:

• спочатку кладеться приготований раніше фарш;
• потім викладається і розрівнюється суміш з грибів та овочів;
• на неї знову викладається фарш;
• все повторювати до тих пір, поки не закінчаться інгредієнти.

Заготівлю прикрити фольгою, але не щільно. Під полицю в духовці, на якій буде готуватися торт, потрібно помістити піддон з водою. Готувати страву необхідно півтори години. Після закінчення часу з місця, в яке встромляється зубочистка для перевірки, не повинно виділятися багато соку. Спекла торт поставити остигати прямо на столі. Після цього потрібно помістити його в холодильник для просочення. Бажано на всю ніч.

Дієтичний рецепт

Цей варіант відмінно підійде для тих, хто боїться зіпсувати фігуру, але при цьому бажає поласувати печінковим тортом без молока. Варто відразу зазначити, що тут досить великий набір інгредієнтів, який варто поділити на окремі списки.

Для тіста потрібно:

• 700 грам курячої печінки;
• три курячих яйця;
• 2,5 ст. л. вівсяних висівок;
• стільки ж кукурудзяного крохмалю;
• 1 ч. л. рослинного масла;
• 100 мл кефіру;
• сіль і перець.

Начинка

Другий набір інгредієнтів. Ось що необхідно підготувати:

• 300 грам моркви;
• стільки ж цибулі;
• 100 мл води.

Соус і прикраси

Ще необхідно підготувати кілька продуктів. Серед них:

• 2 ч. л. гірчиці;
• 5 зубчиків часнику;
• 300 мл знежиреного йогурту;
• два варених жовтки;
• два варених білка;
• пучок зелені;
• сіль і перець.

Приготування

Тепер розберемося з тим, як зробити печінковий торт. Порядок дій такий:

Подрібніть печінку до фаршу і додайте туди яйця, сіль, перець і кефір. Перемішайте і додайте висівки з маслом. Знову заважайте до отримання тесту.

Окремо змішайте йогурт, гірчицю, пресований часник і спеції.

Розімніть два жовтки і додайте туди ж. Все перемішайте до отримання соусу.

Після приготуйте млинці і зробіть начинку. Для цього подрібніть цибулю і моркву, тушкуйте їх в 100 мл води до отримання м’якості. Посоліть і поперчіть.

Тепер складіть печінковий торт з цибулею і морквою шарами. На нижній блін нанесіть овочеву начинку і трохи рубаної зелені. Накрийте другим млинцем. Повторюйте, поки не закінчаться інгредієнти.

Останній млинець змастіть соусом і присипте зеленню разом з нашаткованою білком. Залиште настоюватися на ніч.