Рецепт з грибами та сметаною
Тепер розглянемо рецепт закусочного печінкового торта з додаванням грибів і сметани. Для його приготування необхідно підготувати такий перелік продуктів:
- 500 грам курячої або яловичої печінки;
- 300 грам шампіньйонів;
- одне куряче яйце;
- три столові ложки борошна;
- дві головки ріпчастої цибулі;
- чотири зубчики часнику;
- дві морквини;
- 200 грам сметани;
- спеції гірчиця за смаком;
- зелень.
Приготування страви
Так само, як і в минулому випадку, в першу чергу робиться тісто для млинців. Отже, необхідно обробити найважливіший інгредієнт: промийте печінку під холодною водою. Видаліть з неї всі прожилки, просушіть з допомогою кухонного або ж паперового рушника і пропустіть через м’ясорубку (можна обробити блендером).
В отриманий фарш розбийте яйце, сіль з перцем і збийте. Потім засипте туди ж три столові ложки сметани і ретельно все перемішайте до отримання маси рівномірної консистенції.
Після цього додайте три столові ложки борошна і як слід перемішайте до отримання тесту рівномірної консистенції. Воно має бути трохи густіше, ніж звичайна суміш для млинців. Також стежте за тим, щоб борошна було не надто багато. В іншому випадку печінковий торт без молока вийде дуже сухим. Як тільки потрібний стан буде досягнуто, посуд заберіть із вмістом, щоб вона настоялася. Цибулю очистіть від лушпиння і поріжте на маленькі кубики.
Морквину промийте і пропустіть через крупну тертку. Далі на сковороді з підігрітим соняшниковою олією смажте на невеликому вогні морквину до появи золотистої скоринки, після чого тушкуйте до появи м’якості. Відкладіть готовий компонент в окрему тарілку.
На цій же сковороді приготуйте цибулю до прозорості. Потім тушкуйте до повної готовності. Після цього вимийте печериці та поділіть їх на дрібні кубики. Потім прогрійте в сковороді олію і висипте гриби. Додайте сіль, перець і тушкуйте, поки не піде вся рідина.
Як тільки всі овочеві інгредієнти готові, можна приступати до приготування млинців для торта. Розжаримо сковороду і змастіть невеликою кількістю рослинного масла. Після цього влийте трохи тесту, розрівняти, щоб вийшов максимально тонкий млинець. Як тільки одна сторона стане сухою (приблизно три хвилини), можна перевертати на іншу сторону.
Після приготування млинців потрібно зробити соус. В окремому посуді змішайте сметану, гірчицю (кількість останньої залежить від ваших смакових уподобань) і роздушіть часник (або натріть його). Як слід перемішайте вміст до рівномірного розподілу всіх інгредієнтів.
Далі цибулю і моркву нашаткуйте кріп, вилийте зроблений раніше соус і засипте гриби. Вміст перемішувати до тих пір, поки начинка не буде рівномірною. При необхідності можна додати інші спеції, якщо смак вас не дуже влаштовує. Тепер просто по черзі змащуйте кожен корж сумішшю і викладайте їх один на одного. Повторюйте процедуру до тих пір, поки не закінчаться млинці.
Останній, самий верхній шар, посипте нашаткованої зеленню і приберіть печінковий торт без молока в холодильник мінімум на дві години. Але найкращим варіантом буде залишити його на всю ніч. За цей час він повністю просочиться і буде неймовірно смачним, соковитим і м’яким.