Печінка зі свіжими томатами
Це ще один варіант приготування апетитного страви. Однак замість готової томатної пасти беруть свіжі томати, краще м’ясисті, ароматні. Для такого варіанту приготування потрібно взяти:
- 600 грам печінки;
- два томата;
- головку цибулі, досить велику;
- пару столових ложок борошна;
- сто мл сметани, краще густий, можна замінити вершками;
- склянку кип’яченої води;
- сушений кріп – за смаком;
- трохи солі, чорного меленого перцю;
- один лавровий лист;
- рослинна олія без запаху.
Також варто відзначити, що для даного рецепту беруть яловичу печінку, хоча підходить і куряча. Але це вже буде трохи інше блюдо.
Як приготувати печінку з томатами?
Рецепт печінка по-строгановськи сподобається тим, хто любить прості і швидкі варіанти приготування вечері. Печінку ретельно промивають, щоб змити згустки крові, вирізують жилки і плівочки, які можуть надати жорсткості готовому блюду.
Ріжуть підготовлений продукт смужками з довжиною близько п’яти сантиметрів. Кубики не підходять! Інакше це буде вже не класичне приготування знаменитого страви.
Цибулю чистять, ріжуть півкільцями. Чим соковитіше цибулю, тим краще! Томати ріжуть навпіл, вирізати плодоніжку. Кожну половинку ріжуть кубиками. Трохи рослинного масла розігрівають на сковороді. При сильній температурі обсмажують скибочки печінки протягом семи хвилин. При цьому помішують, щоб вони рівномірно вкрилися скоринкою, але не пригоріли. Після знижують температуру, а в сковороду додають томати і цибулю. Розмішують чотири хвилину. В процесі повинен виділитися овочевий сік, який у результаті і дає ніжний соус і соковиту печінку.
Після всипають борошно і швидко розмішують. Головне, не допустити утворення грудочок, після вливають сметану, ретельно розмішують. Потім вводять воду, знову ретельно вимішують масу на сковороді. Тепер черга спецій. Кріп дуже гарний у поєднанні з печінкою, при бажанні можна не тільки додати сушену траву при приготуванні, але і посипати готову страву свіжим кропом.
Після накривають сковороду кришкою і тримати печінка з овочами і соусом ще десять хвилин на самому повільному вогні. Потім готову страву подають, полив їм гарнір.
Печінка по-строгановськи – це апетитне і ніжне блюдо, яке під силу кожному. Традиційно беруть саме яловичий субпродукт, але іноді замінюють його свинячим або навіть курячим. Також обов’язковим інгредієнтом є сметана. Вона, разом з цибульним соком і бульйоном від печінці, перетворюється в ніжний і дуже смачний соус для гарніру і самої печінки.