Печінка по-строгановськи: класичний рецепт з фото
Печінку промивають, зрізають прожилки, видаляють плівки, щоб страва була ніжніше. Нарізують брусками, не дуже тонко. Головку цибулі чистять і ріжуть півкільцями. На сковороді прогрівають трохи олії, печінку обсмажують з двох сторін до зміни кольору. Знімають сковороду з плити.
На іншій сковороді обсмажують на рослинному маслі цибулю до рум’яного кольору. Після перекладають овоч до печінки. Знову ставлять сковороду з інгредієнтами на плиту. Окремо змішують борошно, воду і сметану. Стараються, щоб не утворювалися грудочки. Вливають в сковороду до печінки. Помішуючи, готують печінку по-строгановськи за класичним рецептом на сковороді близько десяти хвилин. Після накривають кришкою і дають трохи постояти.
Печінка з томатною пастою
Не завжди в соусі використовують тільки сметану. На приклад, у цьому класичному рецепті приготування печінки по-строгановськи використовують і томатну пасту. Для цієї страви потрібно взяти:
- 700 грам печінки;
- головку цибулі;
- за три столові ложки сметани і томатної пасти;
- столову ложку борошна;
- 200 мл води, іноді беруть бульйон;
- сіль і чорний мелений перець.
Готову страву можна прикрасити нарізаними листям петрушки. Також варто врахувати, що цибуля має бути великим і соковитим.
