Оладки на заквасці – смачні рецепти

Випічка з закваски виходить неймовірно смачною, пишною і повітряної. Хліб, оладки, булочки, та все що завгодно можна приготувати з допомогою такого інгредієнта, як закваска. Ви можете приготувати її самі або придбати в аптеках. Давайте розглянемо рецепт закваски для випічки хліба та кілька способів приготування оладок.

Рецепт закваски для хліба

Це універсальна закваска. Її ще називають “вічною”. Тут неважливо, яку ви будите використовувати борошно, який збираєтеся спекти хліб. Вона підійде для будь-якої випічки. Готується вона протягом трьох днів.

Перший день:

  • Змішуємо будь-яку борошно з водою, всі беремо за 100 грамів. І замішуємо так, щоб не було грудок і вийшла консистенція як у 25-відсоткової сметани.
  • Накриваємо масу вологою ганчіркою і прибираємо в тепле місце, де немає протягів.
  • Протягом доби майбутня закваска буде бродити. Її треба помішувати, приблизно чотири рази за добу. У підсумку вийде маса з маленькими поодинокими бульбашками.

Другий день:

  • Тепер в закваску знову додаємо 100 грамів борошна і доливаємо стільки води, щоб отримати початковий стан продукту, як в перший день.
  • Знову накриваємо вологою ганчіркою і прибираємо в тепле місце. Не забудьте також перешкодити її чотири рази протягом доби.
  • У вас повинні з’явиться більш часті бульбашки.

Третю добу:

  • Закваска повинна вирости в обсязі і на поверхні буде пінна шапочка.
  • Додаємо борошно в останній раз і знову повторюємо ті ж кроки, що і минулі два дні.

Закваска готова. Ви можете використовувати її всю відразу або розділити на дві частини. Першу пустити в справу, а другу перелити в баночку, закрити поліетиленовою кришкою, зробити в ній дірочки, щоб вона дихала, і прибрати в холодильник. Коли зберетеся щось випікати, просто дістаньте з холодильника, всипте борошно, поставте в тепло, і вона готова до подальших дій.

Читайте також:  Салат з вареною морквиною: варіанти рецептів, склади і порядок приготування

Рецепт оладок на заквасці

Якщо ви хочете приготувати ситний і смачний сніданок, спробуйте такий спосіб готування. Для приготування оладок на заквасці знадобляться такі продукти:

  • Борошно – 450 грамів.
  • Закваска – 100 грамів.
  • Цукровий пісок – дві столові ложки.
  • Холодне молоко – 500 мілілітрів.
  • Яйце – дві штуки.
  • Вершкове масло – 50 грамів.
  • Соняшникова олія – для смаження.
  • Сода, сіль – по одній неповної чайної ложці.

Алгоритм приготування оладок на заквасці:

  • В закваску вливаємо молоко, додаємо цукровий пісок і просіяне борошно.
  • Все ретельно перемішуємо, накриваємо пакетом або харчовою плівкою і залишаємо на 8-9 годин, можна на ніч.
  • Далі додаємо яйця, додаємо сіль, соду і розтоплене масло. Даємо настоятися тесту близько півгодини.
  • Тепер приступаємо до смаження оладок. Викладаємо ложкою тісто на гарячу сковороду, попередньо наливши масло.
  • Смажимо на середньому вогні з обох сторін.

    • Пишні оладки без дріжджів готові. Подавати можна зі сметаною, варенням, джемом, згущеним молоком, медом чи цукровою пудрою.

    Оладки без яєць

    Для того щоб приготувати оладки на заквасці без яєць, нам знадобиться:

    • Кисле молоко – один стакан.
    • Закваска – дві столові ложки.
    • Цукор – три столові ложки.
    • Борошно – півтори склянки.
    • Сіль – на кінчику ножа.
    • Олія соняшникова – для обсмажування.
    Читайте також:  Картопляний пиріг в мультиварці: рецепти з фото

    Спосіб приготування:

  • В кисле молоко додаємо цукровий пісок і сіль.
  • Далі додаємо закваску і ретельно перемішуємо.
  • Тепер всипаємо просіяне борошно і замішуємо тісто. Консистенція повинна бути, як густа сметана.
  • Накриваємо отриману масу рушником або харчовою плівкою і відправляємо відпочити на одну годину.
  • За цей час тісто стане пишним і підніметься. Перемішувати його не можна.
  • Тепер ложкою захоплюємо тісто і викладаємо його на розпечену сковорідку з олією соняшниковою олією.
  • Обсмажуємо з обох боків до готовності на середньому вогні.

    • Випічка на кефірі

    Щоб приготувати оладки на заквасці з кефіром, нам знадобиться:

    • Закваска – 100 мілілітрів.
    • Кефір – 700 мілілітрів.
    • Кориця мелена – одна чайна ложка.
    • Цукор – на ваш смак.
    • Яйця – дві штуки.
    • Сіль – на кінчику ножа.
    • Борошно – стільки, щоб вийшло тісто, нагадує густу сметану.

    Спосіб приготування:

  • Увечері змішуємо кефір з закваскою.
  • Далі додаємо сіль, цукровий пісок, корицю і яйця. Збиваємо все віночком і всипаємо просіяне борошно.
  • Тепер накриваємо масу рушником і залишаємо при кімнатній температурі на два години.
  • Після цього виймаємо тісто в холодильник.
  • Вранці дістаємо масу, чекаємо, коли тісто підніметься, і починаємо випікати оладки на рослинному маслі на середньому вогні.

    • Ось такі смачні і повітряні оладки виходять завдяки заквасці.