Вершково-журавлинний мус
Від такого частування навряд чи хто зможе відмовитися. Щоб потішити своїх гостей і себе найніжнішим повітряним мусом на основі вершків, використовуємо продукти за переліком:
- три склянки журавлини;
- 230-300 г цукрової пудри;
- 500 мілілітрів вершків для збивання 15%;
- ванільний цукор – 1 пачка.
Технологічний процес
Починаємо з замочування желатину по інструкції, наданої виробником.
Займемося ягідним компонентом. Роздавимо всю журавлину, якісно відокремимо сік від макухи. Вичавки прибираємо, а сік відправимо до набряклої желатинової маси. Набагато простіше і корисніше розбити журавлину в однорідне пюре. Використовуйте для цього блендер. Цей прийом сприяє збереженню більшої кількості корисних речовин, які знаходяться в кислому ягоді. Відрадно і те, що не залишиться відходів від виробництва домашнього повітряного десерту. Якщо ви користувалися блендером для подрібнення ягід, відправляйте в желатин все отримане пюре.
Приступаємо до взбиванню журавлинного мусу, одночасно підсипаючи цукрову пудру невеликими порціями. Запасіться терпінням, необхідно домогтися повітряної пінистої консистенції десерту. На це буде потрібно не менше 10-15 хвилин.
Коли мус зіб’ється досить добре, викладаємо десерт в порційний посуд. Відправимо креманки з мусом для подальшого охолодження в холодильник мінімум на тридцять хвилин.