Рецепт монастирського хліба

Як тільки буде готова відмінна закваска, то, можна сказати, більша частина справи по приготуванню зроблена. Так що варто приступати до наступного кроку. Для виготовлення смачною і ароматною буханця потрібно:

• близько 6 столових ложок закваски;
• 500 мл води;
• 300 грам житнього борошна;
• 300 грам пшеничного борошна вищого сорту;
• чайна ложка солі;
• столова ложка цукру;
• близько півтори столових ложок рослинного масла.

Покрокове приготування

Приготування монастирського хліба є дуже відповідальною справою, тому слід дуже уважно слідувати інструкціям нижче:

Першим ділом в миску треба викласти необхідну кількість закваски. В неї слід додати воду, яку попередньо слід нагріти (оптимальна температура близько 38 градусів). Потім в отриману суміш додається житнє борошно. Все потрібно ретельно перемішати, закрити і поставити на деякий час в тепле місце до тих пір, поки не з’явиться опара.

Як тільки опара добре спіниться, її потрібно ще раз добре перемішати і перелити в банку рівно в тій кількості, скільки її було спочатку. Банку потім прикривається серветкою і забирається в холодильник до потрібного моменту.

Потім в тісто додається цукор, сіль, пшеничне борошно і рослинне масло. Отримана суміш по консистенції буде помітно менш щільною, ніж звичайне тісто, яке вимішується. Так що варто просто взяти ложку і заважати до тих пір, поки тісто не стане однорідним і без грудок.

Коли густа маса буде готова, її потрібно прикрити і поставити в тепле місце на годину для підйому і загустіння.

Сторінки: 1 2 3 4 5 6