Монастирський хліб: інгредієнти і рецепт приготування

Інгредієнти закваски

Насамперед варто приготувати відмінну закваску для хліба. В домашніх умовах зробити це буде досить складно, але якщо підібрати якісні інгредієнти і забезпечити потрібні умови, то зробити це цілком можливо. Отже, для приготування закваски потрібно взяти:

1/2 склянки житнього борошна;
1/2 склянки зерен ячменю;
1 склянку зерен пшениці;
1 стакан білої борошна вищого сорту;
40 грамів цукру.

У сучасному місті буде досить складно знайти якісні ячмінні і пшеничні зерна. Тому краще всього відправитися в магазин здорового харчування і купити там зерна для пророщування – вони будуть найбільш корисні.

Приготування закваски

Після того як всі інгредієнти для закваски, відповідною до монастирського хліба, будуть зібрані, слід безпосередньо приступити до її виготовлення.

Читайте також: Як приготувати мармурову яловичину в духовці: рецепти приготування, приправи і поради по запіканню

Для цього потрібно насамперед змішати між собою ячмінне і пшеничне зерно, а потім пересипати їх в глибоку миску. Далі ці інгредієнти заливають звичайної прохолодною водою так, щоб вони повністю зникли під нею.

Посуд слід відставити рівно на одну добу, але перед цим миска закривається щільно матерією. Після закінчення цього часу зайва волога зливається. Однак це зовсім не означає, що зерно підготовлено. Потім потрібно намочити шматок матерії і накрити нею змішану пшеницю і ячмінь. Так суміш повинна простояти кілька днів. Варто періодично перевіряти її, щоб запобігти можливість висихання ганчірочки.

За цей час зерно має вже прорости, так що слід приступити до наступного кроку. Потрібно взяти м’ясорубку, а потім перекрутити через неї пророслі злаки. Далі в отриману суміш додається попередньо просеянная борошно обох сортів, а також цукор.

Все потрібно перенести в каструлю і поставити на маленький вогонь. Готується закваска приблизно одну годину при постійному помішуванні. Готова закваска залишається ще на один день у теплому місці.

Читайте також: Тефтелі з підливою в мультиварці: покроковий рецепт з фото

Це основа для закваски. Її слід зберігати в холодильнику. Згодом для отримання нової закваски слід просто брати невелику кількість суміші і додавати в неї потрібну кількість борошна і води. По консистенції отримана суміш повинна нагадувати густе тісто практично без рідини.