Приготування
Оскільки ми готуємо миня, запеченого в духовці, заздалегідь слід підготувати зручну форму. Відрізаємо квадратний великий шматок фольги. Застеляємо їй дно форми так, щоб краї фольги звисали за межі. Ними ми надалі буде закривати рибу. Перестрахуемся і змастимо маслом фольгу, щоб уникнути прилипання риби.
На дно форми викладаємо половину овочів. Потім на цю овочеву подушку кладемо рибу. Цибулю з помідорами, які перебували в лимонному соці, дістаємо з маринаду і перекладаємо в черево миня. Поверх риби покладемо залишки овочів. У надрізи можна помістити четвертинки лимона. Закриваємо отриману конструкцію фольгою.
Відправляємо форму для запікання в духовку на 25-35 хвилин. Щоб отримати на рибі рум’яну скоринку, за п’ять хвилин до закінчення часу приготування дістаньте форму, розгорніть фольгу і відправте миня назад в духовку.
Подається страва з салатом зі свіжих овочів (болгарський перець, огірки, помідори, лимонний сік, оливкова олія). Також рекомендується подати до риби багато свіжої зелені. Це може бути ароматна петрушка, пікантний кріп або базилік.
При бажанні можна посипати рибу сиром і дати їй постояти в духовці ще пару хвилин, щоб продукт розплавився і передав миня свій вершковий смак. Найкраще використовувати тверді сорти сиру, які добре і швидко плавляться (російський, гауда, пошехонський, костромський і т. п.).