З чим подавати м’ясо по-турецьки до столу
Звичайно ж, першість в гарнірах до м’ясних страв належить картоплі: вареної, запечений, пюре і смаженого.
Але наша стаття пропонує звернути увагу на інші варіанти гарнір до м’яса по-турецьки:
- варені качани молодої кукурудзи,
- варений турецький горох нут,
- тушковану білу квасолю.
До речі, таке обрамлення страви – традиційний супутник всіх м’ясних страв як у турецьких ресторанах, так і у вуличних їдалень.
Не можна вважати нашу тему закінченою, якщо не згадати про те, що можна готувати м’ясо по-турецьки і в духовці. За смаком воно ні в чому не поступається іншим варіантам. Рухаємося до наступного рецептом.
М’ясо по-турецьки в духовці
Не будемо зупинятися на тому, що в середньовічній Туреччини духовка являла собою розжарені камені. Нагрійте духовку до 220-240 градусів, цього буде достатньо.
До цього рецепту слід поставитися серйозно: один невірний крок, і ви ризикуєте отримати звичайне запечене м’ясо. Отже, не пропустіть подробиць.
Як не дивно, першим відправляємо в духовку цибулю. Ріжемо його великими кільцями, занурюємо в масло і запікаємо до скоринки. Потім знімаємо з дека.
На той же лист, на якому пеклася цибульна нарізка, викладаємо м’ясо в маринаді і готуємо в печі приблизно 30-40 хвилин. Періодично відкриваємо і поливаємо натопленій сумішшю жиру і м’ясного соку.
Виймаємо з духовки, посипаємо печеним цибулею і викладаємо гіркою на круглий глиняний піднос.
Гарнір все той же: картопля, бобові. Але не слід забувати, що улюблені ласощі турків як на сніданок, так і на обід і на вечерю – чорні мариновані маслини. Замість хліба – невеликі круглі турецькі коржі з прісного тіста – пита, чи сіміті – бублик, посипаний кунжутним насінням. Не будемо втомлювати вас в цей раз їх приготуванням. В сучасному мегаполісі їх печуть у кожної поважаючої себе шаверме. Доповніть ними ваше блюдо і відчуйте себе в Туреччині.
Afiyet olsun! Що турецькою означає “їжте на здоров’я”.