Інгредієнти
Для класичного рецепту м’яса по-турецьки будуть потрібні:
- 500-600 г підготовленого м’яса баранини або яловичини;
- 200-300 г ріпчастої цибулі;
- половина головки часнику;
- 1 пекучий перчик;
- рослинна олія;
- сіль і перець.
Приготування страви на сковороді
Шар масла приблизно в палець завтовшки розігрійте до утворення бульбашок і швидкими рухами заповніть його маринованим і нарізаним на брусочки м’ясом. Перемішайте з гарячим маслом, додайте дрібно порізаний гострий перчик і накрийте кришкою. Відразу зменшіть вогонь і тушкуйте близько 30 хвилин. Потім зніміть кришку, щоб рідина випаровується, а м’ясо посоліть і поперчіть. При цьому періодично помішуйте.
Коли в сковороді не залишиться ні краплі вологи, додайте крупно нарізану цибулю. Постійно перемішуючи, обсмажуйте вміст і стежте, щоб куточки цибулевої соломки не почорніли. При ідеальному приготуванні цибулю повинен змінити колір до карамельного і стати прозорим.
Не буде великим відступом від традицій, якщо ви станете тушкувати разом з цибулею і овочі:
- очищені від шкірки свіжі помідори;
- зелений болгарський перець;
- баклажани, молоді кабачки.
Всі ці овочі перед гасінням наріжте на дрібні кубики і додайте до них трохи солі. Коли їх м’якоть під впливом солі стане м’якше і виділить сік, кидайте в сковороду.