Декстрин — це харчова добавка: приносить користь чи шкода ?

Сьогодні виробники додають в продукти різноманітні харчові добавки, які можуть завдати шкоди нашому організму. Це робиться для того, щоб їжа довше зберігала привабливий вигляд. У статті піде мова про клітковині декстрин. Ви дізнаєтеся про його користь і шкоду.

Що це таке?

Декстрин — це харчова добавка, зроблена шляхом термальної обробки крохмалю з кукурудзи. На етикетках він позначається як Е1400. Декстрин — це високомолекулярний вуглевод. В основному він складається з амілози і складних полімерів глюкози. Декстрин харчовий виглядає як розсипчасте біла речовина у вигляді порошку. Він добре розчиняється у воді.

Застосування

Декстрин — це універсальний і корисна речовина. В основному він застосовується для отримання клею у промислових сферах. Також добавка використовується для приготування різних хлібобулочних виробів. Він є хорошим стабілізатором, який покращує смак випічки і надає скоринці золотистий вигляд. Крім того, декстрин можна додавати в вино або пиво. Ця харчова добавка відмінно заміняє цукор, а також сприяє бродінню. Він застосовний і в медицині, і в ливарному виробництві.

Користь і шкода

Декстрин — розчинна клітковина, яка є абсолютно нешкідливою речовиною для людини. Кукурудзяний або пшеничний крохмаль набагато краще засвоюється організмом, ніж картопляний. Харчової декстрин Е1400 живить організм корисними мікроелементами. Крім того, вчені стверджують, що він здатний виводити шкідливі та токсичні речовини — радіонукліди.

Кукурудзяний крохмаль включає в себе багато корисних і поживних мікроелементів і вітамінів. Він насичений кальцієм, натрієм, магнієм, фосфором, цинком, калієм, сірої, а також містить вітаміни РР і В1, В6. Однак варто згадати про те, що вживання декстрину, який застосовується в промисловості, може завдати шкоди органам людини.

Декстрин в продуктах харчування

Кухарі часто додають цю харчову добавку в хліб або іншу випічку з-за того, що він є чудовим загусником і стабілізатором. Завдяки йому на виробах утворюється красива підсмажена кірочка. Крім того, його можна додавати в різні булочки, солодкі пиріжки.

Читайте также:  Як перемолоти каву без кавомолки в домашніх умовах?

Декстрин є полісахаридом і містить велику кількість глюкози, тому добавка може виступати в ролі замінника цукру. Часто його використовують і в різних начинках для тортів чи пирогів. Він необхідний для того, щоб крем добре загуснув.

Ще одна його особливість полягає в тому, що харчовий декстрин додається в низькокалорійну їжу замість жирів. Також ця речовина покращує якість борошна. Декстрин міститься і в різноманітних соусах, консервах, напівфабрикатах. У цьому випадку він виступає в якості наповнювача. Виробники додають О 1400 у фарш і заморожені продукти харчування, так як цей елемент дозволяє збільшити їх термін придатності.

Як приготувати декстрин в домашніх умовах?

Декстрин — це необхідна речовина в домашньому господарстві. З нього можна приготувати клееобразные розчини, а також додати в хлібобулочні вироби, щоб вони були більш рум’яними і смачними. Чи можливо приготувати таку харчову добавку самостійно? Для цього вам знадобиться кукурудзяний крохмаль (його можна замінити картопляним). Надаємо покроковий рецепт приготування харчового декстрину:

  • В першу чергу, необхідно просіяти крохмаль з кукурудзи через дрібне сито.
  • Потім слід висипати його на дно сковорідки і поставити в духовку на 1,5 години при температурі 200 градусів.
  • Потрібно помішувати крохмаль кожні 15 хвилин, щоб він не склеился.
  • Повинно вийти порошкоподібну речовину жовтого або коричневого відтінку.

Пшеничний декстрин — користь клітковини

Дана речовина застосовується в медицині, його додають в рослинну клітковину в якості добавки. Лікарі рекомендують вживати пшеничний декстрин в тому випадку, якщо пацієнт відчуває дискомфорт у шлунку. Він сприяє поліпшенню травлення. Крім того, дієтологи радять пити пшеничний декстрин при схудненні, так як він знижує апетит. Це можливо із-за того, що він довго перетравлюється в організмі, а значить, людина не відчуває голоду.

Читайте также:  Як приготувати листкові пиріжки з куркою? Рецепт та опис приготування

Пшеничний декстрин — клітковина, багата різними мікроелементами і вітамінами. Вона містить білок, корисні вуглеводи і жири, пектин, фруктозу, глюкозу, біотин, лактозу, ніацин, кератин і інші. Пшениця насичена вітамінами В1, В2, В6, С і Е, а також такими мікроелементами, як кальцій, цинк, йод, фосфор, магній, сірка, мідь, калій і так далі. Пшеничний декстрин — це дуже корисна речовина, яка живить організм людини всіма необхідними для його життєдіяльності речовинами.

Маски для обличчя з крохмалем

В домашніх умовах можна приготувати тонізуючі і живильні маски з кукурудзяного крохмалю легко і швидко. Головне пам’ятайте, що його потрібно додавати тільки в сирому вигляді:

  • Необхідно на дно каструлі висипати 3 столові ложки пшеничного або кукурудзяного крохмалю. Потім слід поступово вливати теплу воду і помішувати. Маса повинна вийти однорідною і густий. Після цього потрібно нанести суміш на обличчя на 20 хвилин. Маска з крохмалю добре очищає і живить шкіру. Крім того, вона сприяє швидкої її регенерації.
  • Слід злегка збити яєчний білок, а потім додати до нього по столовій ложці меду і крохмалю. Суміш необхідно ретельно перемішати і нанести на обличчя. Така маска робить шкіру м’якою, надає рівномірний колір і дає легкий ліфтинговий ефект.
  • Потрібно збити два яйця і висипати туди столову ложку крохмалю, нанести на обличчя на 20 хвилин. Маска робить шкіру пружною, а також розгладжує зморшки.