М’ясо по-польськи: прості рецепти

Для справжнього домашнього обіду або вечері чудово підходить м’ясо по-польськи. І рецепт з фото покликаний допомогти тим, хто жодного разу не готував це ситне блюдо. З причини того, що йому не одна сотня років, компоненти рецептури з часом доповнювалися. Кожна польська господиня, бажаючи посмачніше нагодувати свою родину, не тільки вкладала в приготування душу, але й експериментувала з продуктами. У підсумку рецепт м’яса по-польськи можна втілити як з мінімального їх числа, так і доповнивши його за своїм смаком.

Подавати страву можна з картопляним гарніром або як самостійну.

Класика в їжі

Класика не старіє. З часом вона лише набуває нових прихильників. Для м’яса по-польськи таке зауваження є справедливим. Рецепт, максимально близький до старовинного оригіналу, буде складатися з наступного продуктового набору:

  • смалець — 1 столова ложка;
  • свинина або яловичина — півкілограма м’якоті;
  • цибулина ріпчаста — 1 штука;
  • часник — 4-5 зубків;
  • борошно — 2 столові ложки;
  • сіль і перець за смаком;
  • лист лавра — опційно.

Спосіб приготування

Готувати м’ясо по-польськи станемо на сковороді. Бажано взяти хорошу чавунний посуд.

М’ясо промити і нарізати великими кубиками. Пам’ятаємо про те, що воно ще зменшиться в обсязі при термічній обробці. Розтопимо смалець і обсмажимо м’ясо до напівготовності в розпеченій сковороді разом з розчавленим часником. Підсолимо вміст сковороди за особистим уподобанням.

Переміщаємо його в відповідний за обсягом сотейник. Викладаємо разом з жиром і нарізаним півкільцями цибулею. Заливаємо гарячою водою, розрахувавши її кількість так, щоб рідина злегка покрила м’ясо і цибулю. На цьому етапі приготування м’яса по-польськи додамо лавровий лист, спеції. При необхідності підсолимо блюдо. Тушкуємо при мінімальній температурі до готовності. М’ясо повинно стати дуже м’яким.

Читайте также:  Пісочне тісто для пирогів з м'ясом: покроковий рецепт приготування

За кілька хвилин до повного завершення процесу висипаємо в каструлю борошно. Перемішуємо її, намагаючись уникати появи грудок. Після трьох-п’яти хвилин гасіння з борошном м’ясо по-польськи готово.

М’ясо по-польськи в духовці

Часто страва стає улюбленим у зв’язку з простотою приготування і ситністю. З цієї причини багато пристосувалися готувати м’ясо в духовці. Виходить дуже поживно і смачно. Щоб переконатися в цьому, потрібні ось такі компоненти для м’яса по-польськи:

  • м’ясо — 1 кілограм;
  • сметана — 300-500 мл;
  • цибуля ріпчаста — 6-8 великих цибулин;
  • сир — 100-200 грамів. Підходить будь-який, тільки не плавлений;
  • сіль і спеції за смаком;
  • пісне масло для дека.

Покроковий рецепт

Дуже просте у приготуванні блюдо стане ще зрозуміліше, якщо користуватися докладним покроковим описом дій:

  • Промите м’ясо (переважно свинину) нарізати пластами, товщина яких — не менше 1 сантиметра. Величина обирається опційно. При бажанні можна злегка відбити шматки: це зробить страву більш ніжним.
  • Свинину натерти сіллю і іншими спеціями на смак кулінара і їдців.
  • Очистити весь цибулю, зазначений у рецепті. Нашаткувати його кільцями. Можна шаткувати півкільцями (як вам подобається). Ділимо на дві частини: одна — більше, інша — менше.
  • Наливаємо на деко олію. Тут не варто економити, ложки три — мінімум. Промазуємо внутрішню частину форми.
  • Робимо цибульну подушку. На неї викладаємо м’ясо.
  • Поверхня накриваємо залишилися цибульними кільцями.
  • Сир натерти на будь тертці. Змішати його з усією нормою сметани.
  • Вилити сметану з сиром на м’ясо і цибулю. Розрівняти і підсолити при бажанні. Сюди можна додати улюблені спеції.
  • Накриємо деко фольгою, щоб верх не згорів під час приготування.
  • Духовку греєм. У гарячу ставимо деко з м’ясом на 40 хвилин. Виймаємо, знімаємо фольгу і ставимо допекаться ще на 20 хвилин.
  • Читайте также:  Є сальмонела в перепелиних яйцях? Міфи про перепелиних яйцях

    З томатом і борошном

    Дещо інший варіант приготування — з соусом, доповненим томатом. Інгредієнти для страви:

    • 500-800 грамів свинини без кістки;
    • цибуля ріпчаста — 3 великі головки;
    • пісне масло без аромату;
    • часник — 3 зубки;
    • 5 столових ложок томатної пасти;
    • борошно — 1,5 столові ложки з гіркою;
    • сіль, лавровий лист, ароматні трави і інші спеції за смаком;
    • форма для випічки з високими бортами.

    Свинину поріжемо середніми шматками. Посолимо її і додамо перець, різні спеції. На сковороду наливаємо 3-4 столові ложки олії. На сильному вогні смажимо м’ясо до золотистої скоринки, але не до готовності.

    Додаємо в сковорідку цибулю (кільця чи півкільця). Печемо до рум’яного кольору разом з м’ясом, присмачивши приправами.

    У глибоку форму викладаємо все, що вийшло в сковороді. Кип’ятимо чайник. Гарячою водою заливаємо м’ясо так, щоб воно повністю приховала його.

    Накриємо глибоке деко фольгою і відправляємо в духовку на півтори години. Температура — 170-200 градусів.

    Змішуємо в мисці борошно і трохи холодної води. Додамо томатну пасту і вичавлений часник.

    Виймаємо м’ясо з духовки і виливаємо до нього соус. Знову ставимо форму на 10 хвилин, щоб соус загус. М’ясо по-польськи готово! Подати до столу його можна з макаронними виробами, картопляним пюре або гречаною кашею, звареною на воді. Добре поєднується це м’ясо з рисовим гарніром. Якщо в будинку є шанувальники гострої їжі, то дане страву можна додати стручок пекучого перцю. Не забудьте витягнути його з соусу перед подачею.