Мариновані помідори з часником «В снігу»
Цей цікавий рецепт я знайшла випадково, але відразу дуже зацікавилася через оригінального зовнішнього вигляду банок з маринованими помідорами. Вони мені нагадали красиві сувенірні кулі зі снігом всередині, які люблять дарувати на Новий рік. Тільки тут замість снігу використовується часник, який м’якими білими пластівцями огортає помідори. Дуже схоже на пухнастий сніжок. А на смак виявилося просто дивовижно. Адже маринади чудово дружать з часничком.
Мені дуже сподобалося, тому я і вам рекомендую.
Рецепт маринованих помідорів з морквяної бадиллям
Цей рецепт кілька років тому викликав справжній бум, всі тільки й робили, що шукали і пробували мариновані помідори з морквяної бадиллям. Довгий час мало хто міг похвалитися тим, що пробували такі помідорчики з дуже незвичайною зеленню. Всі звикли, що морквяна бадилля — це непотрібні «вершки» від смачного і корисного коренеплоду. Але мало хто підозрював, що вітамінів і корисних речовин в бадиллі майже так само багато, як і в самій моркві. А смак вона дає незабутній і ні з чим не порівнянний. Саме за його багатства і неповторності, мариновані помідори з морквяної бадиллям не кладуть більше ніяких спецій. Комусь може здатися, що цього недостатньо, але повірте, це не так. Помідори вийдуть незабутньо смачними, і навіть залишився маринад можна буде з великим задоволенням випити.
Для приготування знадобиться:
- свіжі дрібні помідори — від 2 кг,
- морквяна бадилля — 2 гілочки на 1 літр обсягу банки,
- цукор — 4 столові ложки на 1 літр маринаду,
- сіль — 2 столові ложки без верху на 1 літр маринаду,
- оцет 9% — 3 столові ложки на 1 літр маринаду.
Приготування:
1. Вимийте помідори і стерилізуйте банки для маринування. У деяких рецептах запевняють, що банки стерилізувати не треба, але я не нехтую цим дією, тому що повністю викинута велика банку вибухнули або забродивших помідорів не коштує 10 хвилин витраченого на стерилізацію часу.
Кришки прокип’ятіть.
2. Щільно укладіть помідори в банку. В процесі додайте гілочки морквяної бадилля, щоб вони опинилися між помідорами і стінок банок. Бадилля краще всього брати крупну від великих зрілих морквин, вона буде мати більш яскравий і виражений смак. Великі гілочки бадилля можна розрізати на частини, якщо ви використовуєте маленькі банки.
3. У каструлі або чайнику закип’ятіть воду, а потім залийте її в банки з помідорами. Залиште їх на 15 хвилин, накривши кришкою.
Якщо ви простерилизовали банки і кришки, а вода кипіла, то достатньо один раз заливати воду в банки. Потім з цієї ж води готується маринад.
4. Злийте воду з банок через 15 хвилин в каструлю і знову нагрійте.
Додайте у воду цукор і сіль. Перед цим розрахуйте їх необхідну кількість. В рецепті трохи вище я вже показала формулу, за якою легко дізнатися скільки потрібно взяти солі і цукру на вийшло у вас кількість води. Суть його в тому, щоб взяти кількість припадає на 1 літр зі списку інгредієнтів на початку і помножити на об’єм рідини в літрах.
5. Розчиніть сіль і цукор у воді, дайте їй закипіти і зніміть з плити. Потім додайте оцет.
6.Готовим дуже гарячим маринадом заливайте помідори в банках за верхній край. Чим менше залишиться повітря під кришкою, тим краще збережуться мариновані помідори і менше шансів потрапляння бактерій.
7. Закрутіть або загорніть кришки на банках з помідорами. Переверніть і перевірте, чи не протікає кришка. Можуть зустрічатися нерівності і дефекти у кришок, від яких втрачається їх герметичність.
Якщо банку все ж протекла, то кришку потрібно відразу ж замінити. Для цього я зазвичай стерилизую на одну запасну кришку більше, ніж у мене банок.
8. Укутайте банки з помідорами в товсте рушник або ковдру і залиште на добу остуджуватися. Після цього їх можна буде прибирати на зберігання.
Мариновані на зиму помідори в банках зберігаються досить надійно і в шафі, і в погребі. Але не варто їх відкривати раніше, ніж через три місяці, так як весь цей час триватиме процес маринування і смак розкриється тільки до зими.
Цей та багато інших рецепти розповідають про те, як готувати смачні мариновані помідори в банках, але всі варіанти охопити просто неможливо. Тому я ділюся тільки деякими з них, що мені вдалося перевірити на власному досвіді.
Пробуйте і ви, експериментуйте, міняйте спеції і трави, і ви обов’язково знайдете улюблений рецепт маринування помідорів.
Поділіться чудовим рецептом!