Мариновані помідори солодкі в банках без зелені
Хороші м’ясисті помідори сливовидної форми я люблю маринувати без зелені. Є в тому, що мариновані помідори зберігають тільки свій власний смак, щось особливо привабливе. Адже це дуже смачний овоч, а точніше ягода. Адже всі вже давно знають, що з точки зору ботаніки помідор ніякої не овоч. Але теорію ми залишимо для вчених, нехай сперечаються далі. А ми будемо вивчати рецепти, як замаринувати помідори на зиму без заглиблень в те, до якого виду вони належать.
Ви можете використовувати будь-які помідори, які вам доступні або ви самі виростили на своїй ділянці. Приготуйте банки необхідного обсягу. Всі люблять використовувати різні, але найчастіше це літрові або трилітрові. Залежить від того, скільки осіб буде їсти помідори і де вони будуть зберігатися. І звичайно ж, придбайте або знайдіть спеціальні кришки для консервування. Для маринованих помідорів підходять і закатывающиеся тонкі кришки та закручені. Головне, це хороша стерилізація.
Для солодких маринованих помідорів знадобиться:
- помідори невеликі — від 2 кг,
- сіль — 5 чайних ложок (на 1 л),
- цукор — 5 столових ложок (на 1 л),
- перець чорний горошком — 0,5 чайної ложки (на 1 л),
- оцет 9% — 100 мл (1л).
Приготування:
1. Стерилізуйте ретельно банки для маринування. Так само прокип’ятіть кришки в каструльки з водою. П’яти хвилин кипіння на плиті буде достатньо.
2. Вимийте помідори, проколіть біля плодоніжки дірочки за допомогою зубочистки. Це потрібно для того, щоб маринад потрапляв під шкірку помідора і, щоб вона не тріскалася, а залишалася цілою на весь строк зберігання.
Укладіть помідори в банки.
3. Закип’ятіть воду в чайнику і залийте повністю помідори в банці окропом. Зверніть увагу на те, скільки води було вилито з чайника. Це легко визначити за шкалою самого чайника. Так ми будемо знати правильне кількість солі і цукру для використаного об’єму води.
Накрийте кришками банки з помідорами і залиште на 10-15 хвилин.
4. Через 10 хвилин обережно злийте воду з банок в каструлю. Це буде маринад. Додайте у воду сіль і цукор з урахуванням пропорцій. На літр води потрібно 5 чайних ложок солі і 5 столових ложок цукру. Це зробить мариновані помідори солодкими.
Щоб розрахувати скільки потрібно солі або цукру, візьміть калькулятор або телефон. Якщо у вас вийшло, наприклад, 1,5 літра води то обчислення вийдуть такими: 5 (ложок) х 1,5 (літрів) = 7,5 (ложок). Разом сім з половиною ложки (столові цукру і чайних солі) на півтора літра води. Підставте в цю формулу об’єм рідини з банок і додайте сіль і цукор за отриманого результату.
5. Додайте у воду перець і закип’ятіть її. Гарненько розмішайте цукор і сіль.Як тільки вимкніть, залийте в каструлю оцет.
Щоб точно знати кількість, скористайтесь схожою формулою: 100 (мл оцту) х 1,5 (літрів) = 150 (мл оцту).
Якщо у вас під рукою не виявилося мірного стаканчика, то вам допоможе звичайна стопка горілчана на 50 грам. На літр води вийде 2 чарочки.
6. Після цього гарячий маринад відразу ж заливайте в банки до помідорів. Кришки відразу закривайте, не даючи охолонути. Потім, банки переверніть догори дном і укутайте ковдрою. Тепер вони повинні охолонути в такому вигляді, на це може піти від 12 годин і більше. Можна залишати на ніч.
Коли ви перевернули банки, перевірте, чи не витікає через кришки маринад!
Мариновані помідори за таким рецептом виходять дуже солоденькими і ніжними з оцтової кислинкою. Зазвичай гостей і домочадців не можна навіть за вуха не відтягнути від цієї смакоти. Сміливо ставте таке частування на святковий стіл у вигляді закуски.
Приємного апетиту!