Технологія приготування риби, смаженої під маринадом
Підготовлені овочі обсмажуємо до золотистого відтінку. Спочатку готуємо моркву. Потім, видаливши готовий коренеплід в окрему чашку, обсмажуємо на цьому маслі цибулю. У процесі додаємо олію, якщо виникає така необхідність.
Минтай очищаємо і перетворюємо на філе. Готові частини будемо смажити. Розігріваємо глибоку сковорідку, підливаємо олію, яка не має запаху. Минтай обваляем в борошні з додаванням солі. Обсмажуємо його з двох сторін. Знімаємо зі сковороди, а в маслі обсмажуємо томатну пасту. Розводимо густий продукт кип’яченою гарячою водою. У результаті його консистенція стане схожа на рідку сметану.
Викладаємо в цю сковорідку м’якоть риби. Зверху накриваємо її овочевий полушкой. Додаємо за смаком сіль, перець, цукор, спеції. На повільному вогні тушкуємо смажену рибу під маринадом з моркви і цибулі 15-30 хвилин. По готовності не виймаємо її, а залишаємо промаринуватися до трьох годин. Ця страва добре не тільки в гарячому вигляді, але і в холодному.