Маринад з оцтом і прянощами
В такому дуеті навіть невибагливі річкові примірники знайдуть неймовірну м’якість і аромат. Маринад для смаженої риби з додаванням оцту – бюджетно і просто. Інгредієнти для страви:
- очищена м’якоть минтая – 800 грамів;
- морква велика – 2 штуки;
- цибуля – 12 або 2 штуки;
- кетчуп або будь-томатний соус – 3-4 столові ложки;
- оцет столовий, фортецею 9% – 1 велика ложка;
- листя лавра – 2-3 штуки;
- горошинки чорного перцю – 3-7 штук;
- сіль за смаком, але не менше 1 столової ложки;
- цукор – неповна столова ложка;
- рослинне масло – скільки буде потрібно в процесі.
Готуємо смачну річкову рибу під маринадом
Зручніше, якщо у вас в процесі братимуть участь дві сковороди. Але і з однієї можна впоратися, правда, на це піде трохи більше часу.
Промиємо, очистимо й наріжемо рибку на відповідні (середні) шматки. Якщо у вас вона дрібна, можна готувати її цілком. Видаляємо голову і плавники.
Для облагороджування смаку змішуємо цукор і сіль в чистій воді до повного розчинення компонентів. Виливаємо цю холодну рідину у посуд з підготовленими шматками риби. Залишаємо на 15 хвилин. Тепер виймаємо в окремий посуд.
Поки риба знаходиться в мисці з розсолом, не гаємо даремно часу. Цибулю і моркву очищаємо і шаткуємо. Обсмажуємо овочі на сковорідці чотири хвилини. Додаємо томатну пасту, приправи. При бажанні вливаємо 50 мілілітрів води. Перемішуємо маринад. Пробуємо на сіль і кислотність і додаємо оцет. При необхідності підсипаємо сіль і кладемо лавровий лист і горошини перцю.
Рибу обвалюють у борошні й обсмажуємо в розпеченому маслі. З кожної сторони готуємо по 2-3 хвилини. Овочі поділяємо на дві частини: одну кладемо на дно. Друга частина прикриє обсмажену рибу зверху.
При необхідності додаємо ще гарячої води. Овочеве ковдра повинна повністю покривати рибу. Тушкуємо блюдо 6-7 хвилин, потім охолодити і потім ставимо в холодильник на чотири години. Риба готова. Подавати її можна з картопляним пюре, макаронними виробами або вареним рисом. Приємного апетиту!