Випічка
Деко треба вистелити пергаментним папером і розкласти на ньому сформовані вироби на невеликій відстані один від одного. Помістити приготовані за рецептом пиріжки кибинай в духову шафу, включивши температурний режим на 180 градусів і пекти до готовності протягом півгодини.
Не рекомендується проколювати пиріжок для того, щоб перевірити його готовність, так як всередині утворюється дуже багато соку, який може витекти через прокол і пиріжок стане сухим. Готові вироби подають теплими, але не гарячими, так як можна обпектися соком всередині. Можна трохи охолодити їх, розклавши на решітці.
Для тих, хто не любить пісочне тісто
Навіть якщо дуже хочеться слідувати традиціям і готувати строго за рецептом, іноді доводиться трохи змінювати його з різних причин: для кого-то тісто занадто калорійне, для кого-то сухувато, хочеться м’якше або менш жирне.
У випадку з литовськими пиріжками можна в тесті замінити сметану кислим молоком або кефіром. Тісто вийде більш ніжне, м’яке, тому необхідно дещо змінити пропорції продуктів для 600 грамів готової начинки:
- 550 грамів пшеничного борошна;
- 250 грамів кисляку;
- 125 грамів вершкового масла;
- 1 яйце + білок в тісто, а жовток залишити для змащування пиріжків перед випічкою.
Тісто замішується за стандартним способом, замінюючи сметану кисляком. Після замісу поміщати його в холодильник не потрібно, досить просто залишити на столі, прикривши чистим рушником або тканинною серветкою. Формування та випічка проводиться згідно з основним принципом, який описаний вище.
Приємного апетиту!