Приготування
Нут заливаємо холодною водою і залишаємо на кілька годин. Якщо є можливість, то процес замочування бобових можна продовжити на дванадцять годин. У невеликій сковорідці розігріваємо олію. Ріпчасту цибулю очищаємо і нарізаємо дуже дрібними кубиками. Обсмажуємо його в олії до рум’янцю.
Маринуємо курячі гомілки в лимонному перці і шафрані. Потім обсмажуємо з двох сторін 3-4 хвилини. Додаємо томатну пасту і тушкуємо ще пару хвилин. У невелику каструлю наливаємо літр води і кладемо нут. Відправляємо туди ж тушковані курячі гомілки і смажену цибулю. Накриваємо каструлю кришкою, зменшуємо вогонь до мінімуму і тушкуємо 45 хвилин. Одночасно відварюємо довгозерний рис (можна використовувати буре). При подачі викладаємо спочатку рис, а потім зверху кладемо м’ясо і нут. Не забуваємо додати велика кількість дрібно посіченою зеленню кінзи або петрушки. Також можна додати зверху для прикраси і більш насиченого овочевого смаку свіжий перець болгарський, кілька слайсів моркви і зелений лук пір’ям.
Таке блюдо відмінно підійде для дієтичного харчування. У ста грамах міститься близько 280 кілокалорій, чого цілком достатньо для повноцінного м’ясного обіду. До речі, будь-яку страву з нуту і курки цілком підходить для тих, хто стежить за тим, що їсть. Їжа виходить смачна, ситна і дуже корисна.