Як зварити “кучерявий” суп зі щавлем
Картоплю і моркву промиваємо і очищаємо. Видаляємо лушпиння з ріпчатої цибулі.
У каструлю з готовим бульйоном відправимо нарізану картоплю. Підсолимо основу і поставимо на помірний вогонь. Варимо до напівготовності коренеплоду. У цей момент шаткуємо цибулю і якщо використовуємо, то протираємо моркву на тертці.
Гріємо сковорідку з пісним жиром. Обсмажуємо цибулю до золотистого відтінку. Доводимо до м’якості морквину. На цей процес піде близько 8 хвилин.
Як тільки картопля в супі звариться, відправимо в каструлю всю овочеву піджарку. Переконаємося в достатній кількості солі і перцю в підготовлюваний супі. Викладаємо щавель. Розбиваємо в окрему миску всі яйця, перемішати їх виделкою до однорідного стану. Очікуємо ледь вловимого закипання майбутнього “кучерявого” супу. Яйця поступово підливаємо і страва наповнюється симпатичними кучериками. На завершення приготування поділлям в суп ложку 9 % оцту. Перемішаємо блюдо і перевіримо на кислотність. Якщо кислоти мало – додамо ще ложку. Посипаємо зеленню і подаємо до столу.