Кучерявий суп: гідні рецепти

Не бажаєте «кучерявого» супу скуштувати? Це страва з легкістю готується і поїдається з неймовірною швидкістю. Особливо гарний такий суп в зимовий час, коли потрібно прогрітися зсередини чимось гарячим і смачним. Перед вами прості рецепти. Але цей факт не применшує достоїнств поданих страв.

Чому суп «кучерявий»?

Незвичайне назва суп отримав у зв’язку зі своїм видом. Його ароматний гарячий бульйон, дійсно, має кучеряве пластівці. Досягається цей ефект додаванням звичайного сирого яйця. Його злегка збовтують при використанні віночка або вилки, і отримана суміш невеликими порціями вливається в киплячий бульйон.

Курячий суп з кучерями

Найпростіший рецепт «кучерявого» супу відкриє наш парад страв. Компоненти для приготування:

  • будь-які курячі частини — 500 грамів;
  • пісне масло, не має ароматизації — для пасерування;
  • цибуля — 1 штука;
  • лист лавра;
  • морква -1 штука опційно;
  • картопля — 2-4 коренеплоду;
  • сіль і зелень — за смаком та бажанням;
  • 1-2 яйця.

Всі компоненти присутній? Беремося скоріше за справу!

Опис процесу

Курячі частини варимо до готовності з лавровим листом. Не забуваємо про видалення зібралася на поверхні бульйону накипу. Знімаємо цю пінку.

Вимиємо картоплю і моркву, якщо морква входить у ваші плани. Оранжевий овоч натремо на підходящої тертці. Картопляні бульби очистимо й наріжемо, як зазвичай на суп. Очищаємо і подрібнюємо цибулину.

У готовий бульйон з м’ясом відправимо картопляну нарізку і солимо. У той же час гріємо сковороду з маслом і пасеруємо овочі для супу.

Коли картопля практично зварився, вводимо пасеровку. Зменшивши температуру під каструлею, займемося приготуванням підкладки, збивши яйця в мисці. Тонкою переривчастою цівкою вливаємо яєчний підбивка в бульйон. Яйця згортаються, перетворившись в пластівці. «Кучерявий» суп з куркою готовий.

Читайте также:  Рецепти та технологія приготування суфле

Щавлевий

Взимку таким «кучерявим» стравою можуть побалувати себе ті, хто з літа подбав про зелені в морозилці. Склад продуктів:

  • Будь-м’ясний бульйон — 3-4 літра.
  • Картопля — 2-4 штуки.
  • Щавель — 100-300 грамів.
  • Яйце — 2-4 штуки.
  • Оцет столовий 9% — 1-2 столові ложки. Увага! Ніколи не плутайте оцет і оцтову есенцію. Есенція — дуже концентрований склад, неприпустимий для застосування без багаторазового розбавлення водою.
  • Цибуля — 1 головка.
  • Морква — опційно.
  • Сіль і перець — за смаком.

Як зварити «кучерявий» суп зі щавлем

Картоплю і моркву промиваємо і очищаємо. Видаляємо лушпиння з ріпчатої цибулі.

У каструлю з готовим бульйоном відправимо нарізану картоплю. Підсолимо основу і поставимо на помірний вогонь. Варимо до напівготовності коренеплоду. У цей момент шаткуємо цибулю і якщо використовуємо, то протираємо моркву на тертці.

Гріємо сковорідку з пісним жиром. Обсмажуємо цибулю до золотистого відтінку. Доводимо до м’якості морквину. На цей процес піде близько 8 хвилин.

Як тільки картопля в супі звариться, відправимо в каструлю всю овочеву піджарку. Переконаємося в достатній кількості солі і перцю в підготовлюваний супі. Викладаємо щавель. Розбиваємо в окрему миску всі яйця, перемішати їх виделкою до однорідного стану. Очікуємо ледь вловимого закипання майбутнього «кучерявого» супу. Яйця поступово підливаємо і страва наповнюється симпатичними кучериками. На завершення приготування поділлям в суп ложку 9 % оцту. Перемішаємо блюдо і перевіримо на кислотність. Якщо кислоти мало — додамо ще ложку. Посипаємо зеленню і подаємо до столу.

Рибний суп

Іноді хочеться чогось гарячого і поживного, але зовсім не хочеться займатися чищенням картоплі та іншими підготовчими роботами. Але існує дуже швидкий рецепт «кучерявого» супу з яйцем і без картоплі. Перелік компонентів:

  • будь-яка консервована риба — 1 банка;
  • морква — за бажанням — 1 штука;
  • цибуля — половина цибулини;
  • 2-4 яйця;
  • вода — 1 літр;
  • сіль і спеції — додатково.
Читайте также:  Шоколадний торт "Прага": рецепт з фото

Обсмажимо на сковорідці морква, протерту або нарізану з додаванням шинкованої ріпчастої цибулі.

У невеликій каструлі ставимо воду і чекаємо закипання. Тим часом збиваємо яйця в чашці, злегка підсолимо їх і поперчимо. Банку з рибою розкриваємо і подрібнюємо вміст, як більше подобається. Відправимо в киплячу воду все, що знаходилося в жерстяній консерві. Підсолимо злегка. Дозволяємо рибі помірно закипіти і потроху вливаємо яєчну суміш. Пасеровані овочі теж відправляється в каструлю.

«Кучерявий» суп закипає і наповнюється яєчними завитками. Перемішавши, вимикаємо конфорку під каструлею. Подаємо суп, посипавши дрібної зеленню.