Кролик в духовці
Можна приготувати такого ж смачного кролика з грибами в сметані в духовці. Процес приготування простий, однак структура м’яса виходить ніжніша, соковитіша. Духовка творить чудеса. Давайте ж подивимося, що нам знадобиться для приготування кролика в сметані з грибами цим способом:
- 1 великий кролик;
- 800 г печериць;
- 400 г жирної сметани;
- 2 цибулини;
- 3-4 зубчики часнику;
- половинка лимона;
- вершкове масло;
- гілочка розмарину;
- чорний перець, сіль.
Приготування
Кролика обробіть також, як описано в першому рецепті. Готові шматочки кролячого м’яса викладіть в глибоку емальовану або скляну миску, залийте холодною водою. Вичавіть в неї сік лимона. Трохи пом’явши, додайте гілочку розмарину. Залиште м’ясо на кілька годин.
Розігріту глибоку сковороду здобріть шматочком вершкового масла. До нього додайте кілька зубчиків часнику, пропущених через прес. Обсмажте шматочки м’яса з кожної сторони. Їх не потрібно смажити до готовності, тільки обсмажити, щоб з’явилася приємна скоринка, а м’ясо ввібрало вершкове масло і аромат часнику. Шматочки кролика перекладіть в казан.
У той же масло і викладіть цибулька, заздалегідь нарізаний великими півкільцями. Його теж не потрібно смажити, головна мета обжарювання — видалити гіркоту цибулі, змусити пустити сік. Перекладіть його до м’яса. Додайте в казан сіль, перець. Накрийте казан кришкою і залиште гаситися на повільному вогні як мінімум годину. Води додавати не потрібно. Іноді помішуйте засмажку.
Очистіть печериці, поріжте вздовж. Не мельчите, грибочки повинні відчуватися в загальній картині страви. Розігрійте ту ж сковороду, обсмажте на ній гриби.
Тушкованого кролика з цибулею перекладіть на деко або у форму для гасіння в духовці. Засипте кролика печерицями і акуратно перемішайте. Сметану змішайте з тим соком, в якому тушкувалося ароматне м’ясо. Додайте туди трохи солі, спецій, улюблених приправ. Залийте соусом кролика, накрийте кришкою і поставте в духовку, розігріту до 180 градусів на годину.
Готову страву — кролик в сметані з грибами, подавайте з овочевим салатом, відварною картоплею. Прикрасьте страву маслинами і свіжою зеленню.
