Процес приготування
Щоб приготувати кролика в сметані з грибами, необхідно ретельно обробити тушку. Візьміть очищеного кролика, видалите серце, легені, нирки та інші нутрощі. Промийте тушку під холодною проточною водою, змийте залишки крові і очистіть від інших забруднень. Промокніть тушку чистим кухонним рушником і нарубаєте на більш дрібні шматочки.
На плиті нагрійте глибоку чавунну сковороду, здобріть її рослинним маслом. Викладіть шматочки кролика і обсмажте їх до появи апетитною рум’яною кірочки. Кілька разів поверніть шматочки лопаткою для рівномірної прожарювання.
Поки кролик смажиться на сковороді, займіться підготовкою овочів і зелені. Цибулька очистіть від лушпиння і наріжте на тонкі півкільця. У печериць видалити кореневища, промийте їх під проточною водою, щоб видалити пісок, і наріжте пластинками по 5 мм в товщину.
Зелень також промийте і дрібно порубаєте.
Готове м’ясо кролика перекладіть в окрему тарілку, а решти жир викладіть півкільця цибулі. Перемішавши, томіть цибулю 2-3 хвилини до появи легкої золотистої скоринки. Далі до цибулі викладіть грибочки, зменшіть вогонь до трохи більше мінімального і тушкуйте 5-7 хвилин, печериці повинні дати сік.
Поверніть м’ясо кролика в сковороду, залийте зажарку 250 мл води, крім того, додайте столову ложку овочевої приправи за смаком сіль, перець, лавровий лист. Доведіть рідину до кипіння, далі зменшіть вогонь до мінімального. Накрийте сковороду і тушкуйте все разом 20 хвилин.
В окремій ємності змішайте разом сметану і борошно. Через 20 хвилин викладіть соус в сковороду, накрийте блюдо кришкою і тушкуйте 10-15 хвилин.
Готовому тушкованого кролика з грибами в сметані дайте настоятися 5-7 хвилин перед тим, як розкладати по порціях. При подачі прикрасьте блюдо свіжою зеленню.
