Коли блюдо подають на стіл, то у першу чергу гості його оцінюють за зовнішнім виглядом. Також велику роль відіграє правильна сервіровка столу, поєднання кольорів у страві і на самому столі. Такі правила формувалися багато століть, тому сьогодні кожен намагається забезпечити гарну подачу. Вона відіграє дуже вагому роль, тоді як смак лише другорядну в якомусь сенсі. Ніхто не стане пробувати неестетичне, дивне блюдо. Ну, хіба що екстремали.

Основні правила гарної подачі

Тарілка на столі повинна містити трохи їжі, так як перевантаження виглядає негарно.

Краще всього розташовувати готове блюдо в центрі тарілки.

Красива подача передбачає незвичайність, контраст кольорів у порівнянні з іншими відтінками на столі.

Їжа не повинна бути розставлені чітко і рівно, ніби відмірених лініях, краще всього розташовувати її хаотично, недбало.

Поєднання непоєднуваного – цей оксюморон підходить для основного правила подачі. Судячи з фото, красива подача в ресторанах передбачає незвичну сполучуваність продуктів за консистенцією, кольором, розміром.

Додавати невелику кількість соусів або ж ставити їх окремо від страви.

У багатьох ресторанах використовують спеціальну систему при подачі. Коли на тарілку розставляють їжу, то уявляють, що перша – це годинник. Їжу вже розташовують у відповідності з певною цифрою на годиннику. Наприклад, за принципом вмісту речовин у їжі можуть розставляти так: в одній зоні вуглеводні, в інший найбільш жирні, подальшої білкові і так далі.

Такий варіант відомий вже не одне століття, але саме він вважається найбільш оптимальним досі. Спосіб відмінно впливає не тільки на сприйняття людьми, але і згодом на прибуток ресторану, добру репутацію.

Сторінки: 1 2 3 4