Сучасні продукти здатні залишатися свіжими протягом довгого часу. Дана особливість пояснюється наявністю консервантів. Однак є категорії товарів, які мають досить невеликий термін зберігання. І незабаром після того, як людина набуває такий продукт, його смакові якості змінюються. Але це не означає, що цю їжу не можна використовувати. Наприклад, із згорнутого молока можна приготувати чимало страв.
Особливості продукції
Багато різновиди продуктів перед вживанням слід піддавати термічній обробці. Це твердження можна застосувати і до молока. Його зазвичай поміщають в каструлю, ставлять на плиту і підігрівають на вогні протягом декількох хвилин. А потім вживають самостійно або додають в інші страви і напої. Іноді господині помічають, що молоко згорнулося при кип’ятінні. В даному випадку продукт виглядає як рідина, яка складається з двох шарів. Перший (верхній) шар є безбарвним і називається сироваткою. Він містить воду і невелику кількість протеїнів, які зберегли свою первісну структуру. До складу другого шару, густий і щільний, входять вуглеводи, амінокислоти і ліпіди.
Подібні зміни текстури продукту часто можна спостерігати в процесі термічної обробки. Багато господинь вважають, що кисле молоко є непридатним для вживання і його слід викинути. Однак це не так. Незважаючи на непривабливий зовнішній вигляд, така їжа зовсім недаремна. Вона входить до складу багатьох домашніх страв.