Приготування котлет по-київськи в мультиварці може здатися незвичайним методом. У класичному варіанті це блюдо обсмажується на сковороді або запікається в духовці. Однак можна змінити цей процес – результат вийде нічим не гірше.

Що являє собою ця страва?

Котлета по-київськи – це страва з курячого філе, відбитого і скатанного в рулет з охолодженим маслом, потім покритого яйцями і панірувальними сухарями. Воно буває смаженою або запеченим. Це блюдо відоме у багатьох країнах, у тому числі колишніх радянських республіках, а також у Польщі, Франції і Великобританії. Популярне воно і в США під назвою «київська курка».

Котлета по-київськи виготовляється з відбитою грудки, що розрізається по довжині, розтирається і фарширується маслом. Західні рецепти зазвичай вимагають часникового масла, в той час як у Росії найчастіше використовують звичайне. Крім того, в начинці широко використовуються різні ароматні трави, в тому числі петрушка і кріп. У деяких американських рецептах олія замінюється блакитним сиром.

При класичному приготуванні котлет по-київськи, плечова кістка крила залишається прикріпленою. У деяких випадках філе готують в чистому вигляді, а потім вставляють кісточку в готовий виріб для прикраси. Для подачі кістки зазвичай обертають паперовою серветкою. Проте в даний час використовуються чисті філе, котлети подаються без кістки. Особливо це стосується домашнього приготування страви. Щоб полегшити рецепт, іноді використовують різні прийоми і хитрості.

Деякі хитрощі для використання мультиварки

Котлети по-київськи – це друга страва з курячого м’яса, заповнений олією, іноді з сиром і травами. Деякі кулінари рекомендують додати перепелине яйце. Але класикою все ж є шматочок масла з пряною свіжою зеленню. Його заморожування перед додаванням до м’яса дозволить запобігти занадто швидке танення.

Оскільки котлети по-київськи в мультиварці будуть представляти собою тушковане блюдо, збільште кількість рідини і зменшіть час приготування. Вироби з курки повинні бути приблизно наполовину занурені в бульйон. Якщо ви будете готувати котлети занадто довго, вони стануть надмірно сухим, навіть при використанні рідини. Якщо ж ви маєте намір використовувати режим “Смаження”, бульйон не потрібен. Просто рясно змастіть чашу мультиварки маслом.

Якщо ви готуєте котлети по-київськи в мультиварці «Редмонд», обов’язково налаштуйте таймер. Не слід готувати страву більше години.

Бульйон від приготування курячих грудок буде напрочуд смачним, а запах лимона і кропу неймовірно апетитною. Додавання невеликої кількості вина ще більше поліпшить смак цих котлет.

Що вам потрібно?

Як можна побачити за рецептом з фото, котлети по-київськи в мультиварці готуються з наступних компонентів:

• 120 грамів твердого сиру (наприклад, гауда);
• 4 цілих курячих грудки;
• півсклянки лимонного соку;
• півсклянки білого вина;
• 2 ст. л. несолоного вершкового масла;
• 1 ст. л. свіжого кропу;
• 2 ст. л. свіжої петрушки;
• 1 ч. л. солі;
• половина ч. л. чорного перцю;
• чверть склянки води;
• 2 ст. л. кукурудзяного крохмалю;
• 4 склянки коричневого рису, приготованого.

Як це робиться?

Розділіть масло на чотири частини. Помістіть на харчову плівку і сформуйте в маленькі прямокутники. Заморозьте на ніч.

Злегка відбийте кожну грудку до товщини 7 мм. Вийміть масло з морозильної камери і загорніть по шматочку масла в середині кожної курячої грудки, закріпіть зубочистками. Покладіть їх у чашу мультиварки.

Змішайте лимонний сік, біле вино, масло, кріп, петрушку, сіль і перець в маленькій мисці. Вилийте винну суміш на курячі грудки і готуйте на режимі «Гасіння» протягом однієї години.

Коли котлети по-київськи в мультиварці будуть готові, перекладіть їх у тарілку. Переключіть агрегат на режим «Смаження». Змішайте кукурудзяний крохмаль і воду, влийте цю суміш у чашу мультиварки. Готуйте при відкритій кришці, поки соус не загусне. Поверніть котлети в каструлю, щоб злегка підігріти їх.

Розділіть відварений рис з чотирьох порційних тарілках. Покладіть котлету на кожну з них і полийте соусом.

Варіант з паніровкою

У цьому рецепті котлет по-київськи в мультиварці вироби покривають хрусткими сухариками і наповнюють їх пікантним часником і олією з травами. Це чудове блюдо краще всього подавати з класичним картопляним пюре і зеленим горошком. Всього ж вам потрібно:

• 4 ст. л. несолоного вершкового масла, розм’якшеного;
• половина ст. л. свіжої петрушки, порізаної;
• половина ст. л. свіжого зеленого цибулі, нарізаного;
• чверть ч. л. морської солі;
• чверть ч. л. меленого чорного перцю;
• 1/8 ч. л. часникового порошку;
• 4 половинки курячої грудки без шкіри, без кісток;
• чверть склянки знежиреного молока;
• масло рослинне для обсмажування;
• стакан панірувальних сухарів, змішаних з сушеними ароматними травами.

Як приготувати котлети по-київськи в мультиварці: рецепт з покроковими фото

Змішайте масло, петрушку, зелений лук, сіль, перець і часниковий порошок. Розділіть суміш на 4 рівні частини і заморозьте протягом не менше тридцяти хвилин, або поки вона не стане твердою.

Тим часом, покладіть курячі грудки між 2 листами вощеного паперу і відбийте до товщини сім міліметрів.

Помістіть шматочок замороженого часникового масла в центр кожного шматочка курки. Складіть довгу сторону курячої грудки над начинкою, обережно притискаючи краю разом, щоб запечатати їх.

Вилийте молоко в маленьку миску, а панірувальні сухарі пересипте в чисту тарілку. Занурте кожну курячу грудку в молоко, потім обваляйте в панірувальних сухарях, поплескуючи, щоб допомогти їм пристати.

Покладіть котлети по-київськи на дно чаші мультиварки, политу олією, увімкніть режим «Смаження» і готуйте страву протягом тридцяти хвилин, або поки курка не буде прожарена. На середині часу приготування, переверніть котлети.

Варіант для мультиварки-скороварки «Редмонд»

Можна приготувати котлети по-київськи в мультиварці-скороварці фірми «Редмонд». Це відомий рецепт, розроблений спеціально для даного кухонного девайса. Для нього ви будете мати потребу в наступних інгредієнтів:

• 700 грамів курячого філе;
• 200 грамів сиру пармезан;
• 150 грамів несолоного вершкового масла;
• 100 грамів будь-якого рослинного масла (без запаху);
• кілька гілочок петрушки;
• 3 зубці часнику;
• сухарі панірувальні;
• 1 велике яйце;
• сіль, прянощі і перець за вашим смаком.

Готуємо київські котлети з сиром та маслом

Ретельно подрібніть свіжу петрушку. Розітріть часник фарш і натріть на дрібній тертці сир. Змішайте всі ці компоненти з розм’якшеним вершковим маслом. Зліпіть з цієї суміші невеликі ковбаски, оберніть харчовою плівкою і заморозьте на протязі 15 хвилин.

Подрібніть куряче філе фарш на м’ясорубці, додайте в нього яйце і розмішайте. Посоліть, поперчіть і покладіть ваші будь-які спеції в потрібній вам кількості. Розмішайте все до отримання повністю однорідної маси.

Сформуйте з підготовленого фаршу кілька коржів, однакових за розміром. Покладіть на кожну з них подмороженную суміш сиру і масла. Зліпіть виробу таким чином, щоб вся начинка була повністю всередині. Обваляйте котлетки з усіх сторін в панірувальних сухарях.

Налийте масло в чашу мультиварки. Покладіть в нього підготовлені вироби, закрийте кришку. Встановіть на 15 хвилин програму «Смаження». Як тільки це час вийде, переверніть котлети по-київськи в мультиварці і продовжуйте готувати в тому ж режимі протягом семи хвилин.