Холодне копчення кролятини в домашніх умовах

Рецепт холодного копчення кролика передбачає деякі ускладнення в процедурі. Підготовка м’яса і маринування здійснюються за раніше поданим принципом, а от сам процес копчення має свої нюанси:

Потрібна спеціальна піч або камера, яка повинна бути обладнана піддонами, гачками і відсіками для укладання, розміщення м’яса.

Копчення проводиться близько 3 діб та потребує підтримки температури до 20-25 градусів. Для втілення рецептури використовується багато палива, часу, постійно потрібно стежити за піччю.

Дістати шматочки кролятини і підвісити на гак, щоб зникли зайві речовини, отримані від диму.

Отриманий продукт може зберігатися дуже довго в холодильнику. М’ясо виходить м’яким, ніжним і ароматним, і в цьому є перевага даного типу підготовки кролятини. Недоліком є те, що необхідна спеціальна установка, виготовлена у відповідності зі складними технологіями.

Сторінки: 1 2 3 4 5