Правила маринування м’яса кролика

Копчення кролика проводиться тільки після маринування. Процес займає не більше 2 діб. Правила маринування наступні:

Попередньо потрібно нагріти підготовлений маринад, щоб всі аромати інгредієнтів активізувалися і як можна глибше проникли в волокна м’яса.

Покласти тушку або шматки кролика так, щоб рідина повністю покривала м’ясо.

Ємність потрібно щільно нарити і залишити в приміщенні, де м’ясо до цього вивітрилося на гаку.

Маринування зазвичай триває 2 дні. Щоб м’ясо рівномірно просякло розсолом, потрібно 2 рази на день перевертати шматки кролика.

Витягнути тушку з маринаду і повісити на гачок. Попередньо потрібно зробити невеликі і неглибокі надрізи по периметру усієї тушки. У надрізи вкласти невеликі шматочки часнику. Волокна трохи підсохнуть і додатково просочаться спеціями. Досить витримки в 5-6 годин.

Сторінки: 1 2 3 4 5