Що необхідно використовувати для копчення кролика

Копчення – це дуже складна процедура, яка має масу нюансів і вимог. Щоб справити копчення кролика якісно та ефективно, а також не зіпсувати продукт, варто підготуватися до процедури:

• Для гарячого копчення потрібно підготувати велику каструлю або металеве відро з кришкою.
• Додатково знадобиться решітка, на якій буде розміщуватися м’ясо.
• Варто заготовити тріску дерева. Підійдуть фруктові породи, але самим ідеальним варіантом стане виноградна лоза.
• Додатково треба вибрати місце для розведення багаття, прилади для перевертання м’яса.

У процесі приготування можуть знадобитися додаткові девайси, інгредієнти і пристосування.

Як правильно провести гаряче копчення

Сам процес приготування м’яса досить простий. Копчення кролика в домашніх умовах проводиться згідно з наступною інструкцією:

В підготовлену ємність потрібно укласти тріску або дрібно нарубану виноградну лозу.

Розвести багаття, навколо якого потрібно укласти цеглини або камені так, щоб на них можна було встановити ємність з заготівлею.

У тару покласти грати, на яку згодом буде укладатися м’ясо. Тушку покласти на неї, щоб кожен шматочок займав якомога більшу площу.

Поставити відро на камені, покладені навколо багаття. Ємність повинна розміщуватися над вогнем. Сила вогнища повинна бути середньої інтенсивності.

Рецепт копчення кролика в коптильні припускає гарячу обробку протягом 5-6 годин, але може знадобитися більше часу. В процесі копчення варто періодично відкривати кришку коптильної установки, щоб випустити зайве дим. Якщо цього не робити, м’ясо може придбати зайву гіркоту.

Після завершення копчення потрібно підвісити тушку знову на гак і залишити вивітритися на 6 годин. Краще помістити кролятину на вулиці, де гарне провітрювання. Після цієї процедури можна вживати м’ясо в їжу. Щоб зробити смак більш яскравим, можна помістити заготовку в холодильник на один-два години.

Сторінки: 1 2 3 4 5