Коли додати зіру в плов і скільки: пропорції і поетапне приготування
Рецепт справжнього узбецького плову
Інгредієнти:
курдючне сало – 200 грам;
баранина – 700 грам;
рис – 1 кг;
люк – 5 шт.;
морква – 2-3 шт.;
соняшникова олія – 300 грам;
часник – пару головок;
сіль;
зіра (кумин) – 1 ст. л.;
барбарис – 1 ст. л.;
вода.
Завдяки барбарису страва виходить з легкою кислинкою. Коли додати зіру в плов і скільки? У багатьох рецептах дану пряність кладуть лише після того, як приготують м’ясо.
Покрокове приготування
Розіб’ємо процес на кілька основних кроків:
Для початку курдючное сало нарізаємо на великі шматочки і пересипаємо в розпечений казан.
Перемішуємо часточки і чекаємо, поки жир повністю витопиться.
Залишилися шкварки прибираємо за допомогою шумівки.
Цибулинки очищаємо і нарізаємо тоненькими кільцями.
Вливаємо в казан необхідну кількість соняшникової олії, додаємо цибульні кільця і гарненько обсмажуємо останні.
Моркву слід почистити, промити і розділити на невеликі брусочки.
Додаємо її до цибулі, який вже придбав золотистий відтінок.
Як тільки морква стане м’якою, вливаємо в казан воду і чекаємо, поки вона закипить.
Баранину чистимо від пленочки, добре миємо й нарізаємо на порційні шматочки.
Пересипаємо її до моркви і цибулі.
Коли додати зіру в плов? Пропорції такі – 1 кг рису: 1 ст. л. приправи. Присипаємо блюдо спеціями тоді, коли м’ясо підрум’яниться і буде повністю готове.
Чим довше живе м’ясо з овочами, тим смачніше буде плов.
Промиваємо рис у воді і пересипаємо його в казан.
Вливаємо окріп так, щоб він покрив рис на два сантиметри.
Збільшуємо вогонь на кілька хвилин, щоб жир просочив рисові зерна.
Як тільки вода википить, зменшуємо вогонь і додаємо часникові часточки.
Накриваємо казан кришкою і тушкуємо близько десяти хвилин.
Потім вимикаємо вогонь, закутуємо казан у плед, даємо плову підходити протягом півгодини.
