Коли додати зіру в плов і скільки: пропорції і поетапне приготування
Рецепт плову з зірою і барбарисом
Список продуктів, які нам знадобляться під час приготування страви:
м’якоть баранини – кілограм;
морквина – кілограм;
ріпчаста цибуля – кілограм;
грубозернистий рис – кілограм;
часник – 3 головки;
сіль;
зіра – 1 ст. л.;
барбарис – 1 ст. л.;
чорний мелений перець за бажанням;
вода;
соняшникова олія – 350 грам.
Цей плов, звичайно, краще всього готувати на багатті або в казані, але все ж можна і на кухонній плиті. Навіть у цьому випадку готове блюдо виходить досить ніжним, соковитим і поживним. А аромат зведе з розуму будь-кого з нас!
Спосіб приготування
Наші дії такі:
Швиденько промиваємо м’ясо під холодною водою, щоб вона не встигла ввібрати в себе рідину.
Потім гарненько підсушуємо його паперовими рушниками і серветками.
Нарізаємо м’якоть баранини великими і рівномірними шматочками.
Моркву чистимо, миємо і шаткуємо тоненькою соломкою. Не переживайте, саме таку кількість моркви необхідно для ароматного і смачного узбецького плову.
Кілька раз промиваємо рис і відкидаємо його на друшляк, щоб стекла зайва рідина.
Прибираємо лушпиння і знімаємо верхній шар з ріпчастої цибулі.
Тепер нарізаємо його на тонкі півкільця.
Часник акуратно очищаємо і знімаємо хвостик і кореневу частину. Дуже важливо робити це дія обережно, щоб головка не розвалилася на частини.
Коли додати зіру в плов? Тоді, коли буде готова баранина, а поки її можна розтовкти в ступці разом з барбарисом.
Ставимо ємність, в якій ми будемо готувати, на вогонь і вливаємо олію.
Пересипаємо в неї м’ясо і смажимо до золотистого відтінку.
Потім додаємо цибулю з морквою, перемішуємо і обсмажуємо протягом 5-7 хвилин.
Вливаємо воду і тушкуємо баранину до готовності.
Кладемо зіру і барбарис, висипаємо промитий рис і додаємо воду для того, щоб вона повністю покрила крупу.
Як тільки підлог буде наполовину готовий, додаємо в нього головки часнику.
Тушкуємо ще кілька хвилин і знімаємо страву з вогню.
