Гошкийдэ
Гошкийдэ є одним з найцікавіших киргизьких національних страв. Кульки з м’ясною начинкою, саме так вони виглядають. Являє собою випічка якийсь аналог м’ясних пиріжків, які готуються з крутого солоного тіста. Варто зауважити, що вони завжди готуються тільки у вигляді невеликих кульок, діаметр яких не досягає навіть 5 див. того Ж у таких пиріжків може бути тільки одна начинка – суміш з яловичого фаршу з дрібно нарізаною ріпчастою цибулею. Але, незважаючи на це, дане блюдо відрізняється вельми цікавим смаком, який обов’язково варто спробувати.
Інгредієнти і технологія готування
Для приготування гошкийдэ знадобиться:
- 300 грам борошна;
- половина склянки води;
- 250 грам якісного яловичого фаршу;
- 1 ріпчаста цибулина;
- 50 грам вершкового масла;
- чорний перець і сіль за смаком.
У першу чергу потрібно підготувати всі необхідні інгредієнти. Краще всього буде готувати яловичий фарш вдома, хоча його можна придбати і в магазині вже в готовому вигляді, якщо немає бажання над ним працювати.
Потім починають готувати тісто. Для цього у воду потрібно додати 7-10 грам солі і столову ложку попередньо розтопленого вершкового масла. Борошно гарненько просіюється і додається теж в рідину, а потім замішується круте тісто.
Поки тісто відпочиває, потрібно підготувати начинку. Спочатку дрібно нарізається цибулина, а потім вона додається в фарш. Все добре потрібно посолити і поперчити, а потім перемішати.
Тісто ділиться на 6 частин. З них руками потрібно зробити товсті коржі, на які викладається приблизно за пару-трійку ложок начинки. Краї згортаються таким чином, щоб вийшов кульку з начинкою всередині.
Випікаються гошкийдэ в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці на деку, застеленому пергаментом. Перед тим як поставити всередину кульки, їх потрібно змастити збитим яйцем.
Готуються пиріжки близько півгодини. Як тільки їх виймуть з духовки, то їх потрібно змастити вершковим маслом і подавати до столу. Є це киргизький національне блюдо можна як гарячим, так і холодним.