Другий рецепт
У цьому випадку прикраса буде більш складним. Також відрізняється і склад. Потрібні наступні інгредієнти для торта “Мокко”:
- пшеничне борошно;
- 350 грам вершкового масла;
- 7 курячих яєць;
- три жовтка;
- 350 грам цукрової пудри;
- три столові ложки розчинної кави;
- 300 грам води;
- 10 чайних ложок кавового екстракту;
- 50 грам кавових зерен в шоколаді;
- фундук очищений.
Реалізація рецепта
Для приготування вам також знадобиться близько двох годин. Ось що необхідно робити:
- Налийте в каструлю трохи води і поставте доводитися до кипіння на маленькому вогні.
- Прогрійте духовку до 175 градусів.
- Форму, в якій будуть готуватися коржі, змастіть маслом.
- Окремо розтопіть 50 г олії.
- Тепер в окрему металеву посуд складіть п’ять яєць і 180 грам цукрової пудри. Помістіть посуд на каструлю з киплячою водою. Слідкуйте, щоб вона не стосувалася рідини.
- Почніть збивати вміст за допомогою віночка, при цьому чекаючи, поки воно не набуде температуру 60 градусів.
- Після цього заберіть посуд з каструлі і продовжуйте збивати вміст додаткові десять хвилин. Ознакою припинення процедури повинна стати кімнатна температура, повітряна пінка і збільшення обсягу.
- В окремій чашці змішайте столову ложку кави і така ж кількість гарячої води. Перемішайте і влийте розтоплене раніше тепле вершкове масло. Знову замішайте до отримання рівномірної пасти.
- Тепер візьміть п’ять ложок яєчної маси, приготовленої раніше, і додайте в кухоль. Перемішайте вміст, поки не зробите рівномірну масу.
- З’єднайте яєчні і яєчно-масляну маси. Почніть перемішувати, поступово додаючи борошно, до отримання не надто рідкого тіста.
- Далі просто перемішувати до тих пір, поки не отримаєте рівномірне тісто повітряної консистенції.
- Як тільки ви отримаєте необхідний інгредієнт, викладіть його в підготовлену раніше форму для запікання.
- Буде не зайвим один раз трохи крутонути тісто, щоб воно рівномірно розподілилося по посуді і сильніше підійшло до її країв. В результаті корж буде рівною, без горба в центрі.
- Тепер тісто необхідно готувати протягом 30 хвилин. Ознакою готовності має бути відходження бісквіту від бортиків і загальна пружність при натисканні.
- Як тільки він охолоне у формі, його потрібно викласти і залишити настоюватися протягом восьми годин (бажано).
Далі за рецептом торта “Мокко” готується крем.
- Змішайте чайну ложку кавового екстракту, столову ложку розчинної кави і столову ложку води. Все перемішати до однорідної маси.
- У сотейнику з’єднайте 170 грам цукрової пудри і 60 мл води. Почніть кип’ятити.
- Змішайте і почніть збивати два яйця і три жовтка. Повинна вийти повітряна пінка.
- Після того, як сироп нагріється до 120 градусів, влийте його до яєць і збивайте міксером протягом десяти хвилин, поки маса практично повністю не охолоне.
- Після цього влийте раніше приготовлену кавову пасту і збийте масло до легкості.
- З’єднати обидві маси, перемішайте і приберіть в холодильник.
- Щоб зробити сироп для просочення, змішайте 100 мілілітрів води і 130 грам цукру. Доведіть до кипіння і охолодіть.
- Всипте столову ложку розчинної кави і чайну ложку кавового екстракту. Перемішайте.
- Бісквіт поділіть на п’ять коржів і просочіть кожен сиропом.