Перший спосіб приготування і прикраси
Незважаючи на те, що такий торт досить простий у приготуванні, для нього знадобиться багато інгредієнтів. У підсумку для бісквіта вам необхідні:
- сто грам пшеничного борошна;
- чотири курячі яйця;
- сто грам цукру;
- 30 грам вершкового масла.
Інгредієнти для крему
Такий перелік продуктів розрахований на три найважливіших компонента ласощі. Щоб приготувати крем, потрібно:
- одне куряче яйце;
- 250 грам вершкового масла;
- чотири яєчних жовтки;
- 200 грам цукру.
Продукти для пасти і просочення
Тепер необхідно підготувати продукти для останніх важливих компонентів торта. Для початку потрібно розібратися з кавової пастою:
- 125 грам води;
- 125 грам цукру;
- 65 грам розчинної кави.
Сироп:
- 60 грам води;
- 60 грам цукру.
Процес приготування
На те, щоб приготувати всі інгредієнти і зібрати торт, у вас піде приблизно дві години. Починати варто з приготування кавового пасти. Ось що необхідно робити:
- Для початку вказану кількість цукру висипати в сотейник і топити. Продовжувати процедуру необхідно до повного розплавлення гранул і придбання карамельного кольору.
- Далі сюди потрібно висипати кави і залити воду. Суміш варити, постійно помішуючи. В кінці вона повинна бути насиченою і трохи рідкої. Після цього її потрібно прибрати в холодильник.
- Тепер за рецептом торта “Мокко” потрібно приготувати основу. Для бісквіта в одній каструлі потрібно з’єднати цукор і яйця.
- Поставте посуд на водяну баню і продовжуйте збивати вміст за допомогою віночка до тих пір, поки воно не набуде температуру, приблизно в 43 градуси.
- Після цього каструлю потрібно прибрати з водяної бані і обробляти за допомогою міксера протягом шести хвилин. Припинити процедуру потрібно після того, як маса збільшиться в об’ємі і стане пишною, при цьому вона повинна зберігати форму.
- Тепер сюди ж потрібно частинами додавати і перемішувати борошно. Продовжувати заважати до тих пір, поки маса не буде однорідної консистенції.
- Після цього додається розтоплене вершкове масло. Його необхідно також вмішати в тісто і обробляти до тих пір, доки останній не набуде повітряну текстуру.
- Форму для приготування бісквіта в домашніх умовах потрібно застелити папером для запікання. Далі туди потрібно вливати тісто. Бажано поділити його на кілька порцій і готувати кілька коржів окремо. Запікати їх необхідно при температурі 180 градусів протягом 25 або 30 хвилин.
- Далі за рецептом торта “Мокко” потрібно приготувати крем. Для цього потрібно змішати в одній посуді яйце і жовтки. Отриману суміш обробити з допомогою міксера до отримання пишної консистенції світлого відтінку.
- Тепер у сотейник потрібно вкласти цукор, залити його водою і готувати на вогні до досягнення 116 градусів.
- Як тільки потрібний стан буде отримано, знову почніть обробляти міксером суміш з яйця і жовтків, при цьому додаючи в неї приготовлений сироп.
- Продовжуйте збивання, поки не отримаєте гладку і остиглу масу.
- Далі додайте вершкове масло (воно має бути кімнатної температури).
- Потім влийте приготовлену раніше пасту (відкладіть від неї одну столову ложку).
- Знову перемішайте вміст до отримання пишного і гладкого крему. Він повинен придбати кавовий відтінок.
- Тепер потрібно розібратися з тим, чим просочити коржі для торта. Для цього з’єднаєте в сотейнику цукор, воду і залишки пасти. Варіть вміст до повного розчинення цукру і кипіння.
- Далі потрібно верхню сторону кожного коржа змащувати кремом і рівномірно розподілити по поверхні. Після обробки останнього потрібно обмазати кремом боки торта і розрівняти так, щоб ніде не було прогалин.
- Згідно з рецептом цього торта “Мокко”, прикраса робиться за бажанням. Після складання торт потрібно прибрати в холодильник на 1,5 години.