Обладнання для коктейлю
В кафе або на літній кухні можна бачити, як бармен чаклує над кавоваркою, а потім підключає до процесу фризер для морозива. Така машина відома більше дітям і їхнім мамам. У спекотну погоду малюки стають постійними клієнтами. Це апарат призначений для виробництва м’яких і твердих сортів морозива.
При приготуванні кави глясе фризер створює шедеври. Він робить морозиво, тобто створює натуральний продукт без консервантів. Також в ньому відбувається насичення суміші повітрям на 50-80 %. Такі машини здатні виробляти від 3 до 5 видів суміші з різним смаком і кольором. Тим самим вони дають можливість експериментувати і використовувати різні рецепти кави з морозивом.
Фризер робить два види продукту:
- Тверде, температура від -8 ° до -12 оС. Готове морозиво викладають на гастрономічні вітрини в спеціальних лотках
- М’яке викладається в ріжки і має температуру -6 оС.
Рецепт класичний кава гляссе передбачає використання твердого морозива у вигляді кульок. Є коктейлі, в яких використовуються м’які сорти. Розрізняють два виду – професійні фризери і для домашнього використання (може стати відмінним подарунком для сім’ї ласунів). Є і інше їх відмінність. Апарат для твердого морозива може виготовляти тільки один сорт. Однак у нього є і перевага: можна використовувати добавки, такі як шматочки фруктів, горіхів тощо. Завдяки цьому можна готувати кава глясе за різними рецептами.