Рецепт класичного соусу бешамель

Для приготування базового соусу знадобиться:

• 50 г вершкового масла;
• 2 столові ложки соняшникової олії;
• 2 столові ложки борошна;
• 750 мл молока;
• сіль.

Етапи:

Вершкове масло потрібно розтопити разом з рослинним в глибокому ковші.

В масло вмішайте борошно. Можна скористатися сівалкою для борошна, щоб не утворювалися грудочки.

Потроху вливайте молоко, постійно помішуючи. Доведіть суміш до кипіння, не перестаючи ретельно розмішувати, стежте, щоб молоко не пригоріло, інакше соус буде гірчити.

Додайте сіль і варіть соус ще 8-10 хвилин, постійно помішуючи. Якщо потрібен не дуже густий, додайте молоко, а якщо потрібна більш густа консистенція, молоко додавати не потрібно, загущайте соус на повільному вогні.

Бешамель з пасерованим борошном

Інший варіант приготування соусу відрізняється тим, що в ньому використовується пасероване борошно. Вона обсмажується до золотистого кольору і додається в розтоплене вершкове масло. Ця суміш обсмажується на невеликому вогні протягом двох хвилин, а потім у неї вмішують молоко або вершки. Колір соусу стає злегка коричневою. По смаку в соус бешамель можна додати мускатний горіх і перець.

Сторінки: 1 2 3 4