Варка для супу
При приготуванні першого страви з індички також слід дотримуватися наступних рекомендацій:
- Тушка повинна повністю знаходитися у воді і бути покрита нею. Допускається підливання википають воду вже в процесі варіння.
- Якщо утворюється піна, її обов’язково знімають. Інакше бульйон вийде каламутним.
- Іноді воду відразу після закипання зливають і наливають свіжу. Подібний спосіб приготування дуже багато хто вважає найбільш зручним, так як при ньому можна не турбуватися про пеню, яка утворюється на поверхні бульйону.
- Дуже часто в бульйон додають невелику головку ріпчастої цибулі. Таким чином рідина виходить ароматною і приємною на смак. Цибуля згодом видаляють.
- М’ясо, перед тим як опустити у воду, ретельно обстежують і промивають під проточною водою.
- Вже після закінчення варіння бульйон не вимикають, а дають можливість йому настоятися ще деякий час.
- Як правило, на початку варіння каструлю включають на повну потужність і тільки потім зменшують вогонь.
Скільки вариться індичка для супу? Зазвичай весь процес займає не більше однієї години. Іноді він може тривати до півтори години. Визначити готовий продукт можна, проткнувши його ножем. Колір сварившегося м’яса птиці повинен бути якомога світліше. Воно досить пружна і злегка волокниста. Рожевий відтінок говорить про недостатню готовність шматка.