Яловичина – дуже смачне м’ясо. Будь-яка господиня хоч раз в житті пробувала готувати відбивні з неї. Але перш ніж приступати до готування, всі задаються питанням, як же зробити так, щоб м’ясо вийшло соковитим і не жорстким. Давайте спробуємо приготувати яловичину в клярі. Так можна здивувати неймовірно соковитим смаком гостей або рідних.

Яловичина в клярі на сковороді

Для приготування такої страви нам знадобиться наступний набір продуктів:

М’ясо – 700 грамів.

Ріпчаста цибуля – одна штука.

Лимон – три скибочки.

Яйця – дві штуки.

Борошно – п’ять столових ложок.

Мелений чорний перець, сіль – на ваш смак.

Рослинна олія для обсмажування.

Алгоритм приготування яловичини в клярі:

М’ясо охолодити, промити і розрізати упоперек волокон на порціонні шматочки товщиною близько півтора сантиметрів.

Далі відбийте яловичину молоточком з двох сторін, попередньо накривши харчовою плівкою.

Цибулю і лимон дрібно порубаєте, всипте перець, все перемішайте, замаринуйте м’ясо цією сумішшю. Залиште все на годину.

Тепер візьміть кожен шматочок яловичини, приберіть з нього лук з лимоном, обваляйте м’ясо в борошні, потім у збитих яйцях, знову в борошні, посоліть з двох сторін.

Розігрійте олію на сковороді і помістіть туди відбивні. Смажте на розпеченому маслі по три хвилини з кожного боку на середньому вогні.

Подавайте таке блюдо з гарніром або овочевим салатом.

Цікавий рецепт з фото яловичини в клярі представлений нижче.

М’ясо з кмином

Щоб приготувати яловичину в клярі, підготуйте наступні інгредієнти:

Яловичина – 800 грамів.

Яйця – дві штуки.

Молоко – 150 мілілітрів.

Борошно – 100 грамів.

Мелену Паприку, чорний мелений перець – по пів чайної ложки.

Перець червоний мелений – одна чайна ложка.

Кмин мелений, сіль – на ваш смак.

Рослинна олія для смаження м’яса.

Виконуємо наступні кроки:

М’ясо охолодити, промити і нарізати на порційні шматочки товщиною не більше одного сантиметра і трохи відбити з двох сторін.

Всі спеції змішати в однорідну масу з борошном.

Яйця ретельно збити з молоком.

Шматочок яловичини обваляти з усіх сторін у борошні зі спеціями, потім вмочити в яєчно-молочну суміш, знову обваляти в борошні.

Масло розігріти на сковороді і обсмажити до золотистої скоринки з двох сторін.

Далі помістіть м’ясо на серветку, щоб прибрати надлишки жиру.

Подавайте м’ясо в клярі зі свіжими овочами.

Блюдо в пивному клярі

У цьому рецепті м’ясо потрібно замаринувати. Для приготування потрібно приготувати такі продукти:

Яловичину – 700 грамів.

Рисовий оцет – півтори столові ложки.

Соєвий соус – чотири столові ложки.

Сіль, мелений коріандр – на ваш смак.

Часник – три зубчики.

Пиво – 250 мілілітрів.

Борошно – 150 грамів.

Ріпчаста цибуля – одна велика головка.

Рослинна олія для обсмажування м’яса.

Послідовність дій:

Яловичину розрізаємо на порційні шматочки товщиною близько сантиметра, трохи відбиваємо.

Соєвий соус, рисовий оцет, коріандр, сіль, пропущений через прес часник, змішуємо до однорідної маси, поміщаємо в цей маринад м’ясо. Час витримки складає дві години.

Пиво змішати з борошном, щоб не було грудочок.

Розжарити масло на сковороді на середньому вогні, помістити туди м’ясо, яке умочили в кляр.

Смажити до золотистої скоринки. Готову яловичину в клярі помістити на серветку, щоб стік зайвий жир.

У що залишився тісто покласти кільця цибулі і також підсмажити на сковороді.

Подавати м’ясо разом з цибулею і свіжими овочами.

Яловичина в сирному клярі

Таке блюдо припаде до смаку любителям сирної скоринки. Нам потрібно:

Яловичина – півкілограма.

Яйця – дві штуки.

Кукурудзяний крохмаль – одна столова ложка.

Сир – 150 грамів.

Сіль, улюблені приправи на ваш смак.

Приготування м’яса:

Яловичину нарізати на порційні шматочки товщиною не більше одного сантиметра і відбити.

Далі м’ясо потрібно посолити, додати улюблені приправи, дати настоятися півгодини.

Сир натерти на дрібній тертці і змішати його з крохмалем, збитими яйцями і невеликою кількістю приправ і солі.

Умочіть кожен шматочок м’яса в кляр, обсмажте на сковороді на середньому вогні з двох сторін під кришкою.

Важливо: щоб блюдо вийшло м’яким, вибирайте молоде м’ясо, без прожилок і зайвого жиру. Ідеальною вважається стегнова частина.