В залежності від того, яка начинка для бісквітних коржів буде використовуватися, таке блюдо і буде прикрашати святковий стіл. Або це буде солодкий торт, або несолодка закуска. А варіантів начинок багато, вибирайте на свій смак.

У статті кілька рецептів начинки для коржів.

Вибір коржа

Різні закуски у вигляді несолодких тістечок, солодкі торти — це давно всіма улюблені ласощі на святкових столах. Але робляться вони не швидко: спочатку потрібно спекти коржі, потім приготувати начинку. А якщо застілля очікується пишним, то коли це все готувати?

Саме для зайнятих господинь і існують вже готові коржі, начинку для яких приготувати куди швидше. Коржі є на будь-який смак: бісквітні, вафельні, листкові для «Наполеона».

Якщо наповнити їх солодким кремом або несолодким фаршем або салатом, вийде дуже смачне блюдо.

«Наполеон» з сьомгою: начинка для готових коржів

Торт «Наполеон» у своєму класичному виконанні любимо багатьма. Але багато тих, хто пробував ті ж самі листкові коржі з несолодкими начинками? А адже це дуже смачно. Така закуска розійдеться за пару хвилин.

У варіанті несолодкої начинки для «Наполеона» з коржів, куплених в магазині, головний інгредієнт — сьомга. Для приготування такого закусочного торта знадобиться:

• листкові коржі покупні — 5 шт.;
• плавлений сир у ванночці — 200 грам;
• слабосолона сьомга — 1 вакуумна упаковка;
• яйця курячі — 3 шт.;
• зелена цибуля — пучок;
• свіжий кріп — 1 пучок;
• майонез для заправки.

Оскільки коржі вже готові, потрібно зробити тільки начинку.

Яйця відварюють до стану круто. Остуджують і натирають на тертці.

Цибулю і кріп промивають і дрібно нарізають.

Перемішують яйця з майонезом, цибулею.

Сьомгу нарізати невеликими кубиками.

Кожен корж змащують плавленим сиром.

Далі на кожен корж укладають сьомгу і кріп.

Промащують соусом з яйця, цибулі і майонезу.

Накладають підготовлені коржі один на інший, формуючи торт. Якщо залишилися ще коржі і начинка, то краще використовувати все. Один корж потрібно залишити для прикраси.

Останній корж просто промащують сиром і посипають зеленню. Можна прикрасити червоною ікрою.

Приготоване блюдо потребує просочення, а це кілька годин. В ідеалі потрібно залишити торт на ніч у холодильнику.

Листковий торт з грибами

Начинку для торта з готових коржів можна приготувати із грибів. Це такий ситний варіант закуски, після якого голод трохи зменшиться.

Для приготування грибної начинки потрібно:

• свіжі печериці — півкілограма;
• ріпчаста цибуля — 3 шт.;
• сир твердого сорту — 0,1 кг;
• масло рослинного походження — 3 ст. л.;
• сметана;
• сіль і мелений чорний перець — за бажанням.

Послідовність дій наступна:

Цибулю нарізають півкільцями.

Гриби — кубиками.

У сковороді розігрівають масло і обсмажують до прозорості на сильному вогні. Потім додають гриби і, не збавляючи потужність вогню, смажать, помішуючи, до готовності.

В зажарку додають сіль і перець за смаком.

Після цього грибну засмажку можна пропустити через м’ясорубку, а можна збити в блендері до кашоподібного стану.

Потім кожен корж промащують грибним кремом.

Самий верхній корж і краю інших змащують просто сметаною.

Сир натирають на тертці і обсипають їм верхівку.

Ставлять торт в розігріту до 180 °С духовку на кілька хвилин, щоб сир розплавився. Запікати не потрібно!

Після цього прибирають торт в холодне місце на кілька годин для просочення.

Начинка з баклажанів

Начинка для коржів для «Наполеона» може бути овочевий, наприклад, на основі баклажанів. Інгредієнти:

• баклажани — 5 шт. середніх розмірів;
• твердий сир — 250 грам;
• свіжі помідори — 5 шт.;
• часникові часточки — 3 шт.;
• пучок зелені;
• майонез для заправки;
• сіль за бажанням і смаком.

Етапи приготування несолодкого, але дуже смачного торта:

Баклажани промивають. Нарізають кільцями товщиною 1 см, не більше.

Підсолюють кільця і залишають на 15 хвилин.

Часник натирають на дрібній тертці.

Зелень дрібно нарізають.

І часник і зелень змішують з майонезом.

Баклажани акуратно віджимають від рідини, а потім обсмажують на сковороді в маслі. Викладають овочі на паперовий рушник, щоб масло стекло.

Сир натирають на дрібній тертці.

Помідори нарізають кільцями, але не товстими.

Формують торт: перший корж промащують майонезно-часниковим соусом, викладають кільця баклажанів, знову соус, помідори, соус, тертий сир. Далі послідовність шарів повторюється.

Верхній корж просто промащують соусом, обсипають сиром. Прикрашають гілочкою зелені. Бажано дати торту просочитися, так він стане м’якше і смачніше.

Начинка для вегетаріанців

Сказати, що така начинка з коржів для торта «Наполеон» вегетаріанська, абсолютно точно не можна. В її складі містяться яйця і сир. Але якщо ви не відмовилися від цих продуктів, спробуйте. Рецепт начинки для коржів не розчарує. Інгредієнти:

• куряче яйце — 1 шт.;
• вершковий сир — 300 грам;
• червоний салатний цибуля — 1 головка;
• зубчики часнику — 4 шт.;
• половина білокачанної капусти;
• різноманітна зелень: черемша, шпинат,щавель, бадилля молодих буряків — 400 грам;
• кріп і петрушка — по 1 пучку;
• рослинну олію, краще з оливи;
• сіль за смаком.

Кулінарний процес проходить за наступною інструкцією:

Зелень добре промивають. Дрібно рубають.

Капусту дрібно шаткують.

Цибулю нарізують дрібними шматочками.

На сковороді з олією обсмажують червоний лук.

Як тільки цибуля обсмажиться, додають капусту і зелень.

Солять, перчать, зменшують вогонь, накривають кришкою і тушкують до готовності. Про неї просигналізує капуста, яка стане м’якою і трохи золотистою.

Часник натирають на тертці. Його разом з сиром необхідно додати в сковорідку за пару хвилин до готовності овочів і зелені.

На коржі викладають приготовану начинку. Щільно притискають коржі і загортають у харчову плівку. Прибирають на 12 годин у холодильник.

Залишки начинки не викидають. Ними прикрашають торт прямо перед подачею на стіл.

Наповнення коржів з бісквіту

Начинки для бісквітних коржів використовують солодкі. Виходить повноцінний смачний торт. Таких безліч начинок. При купівлі бісквітних коржів врахуйте, що вони солодкі, тому поєднуватися з несолодким наповненням вони не будуть.

В домашніх умовах можна приготувати несолодкий бісквіт, виключивши цукор і додавши більше солі.

Йогуртова начинка для бісквітних коржів

Такий торт оцінять і ті, хто не любить бісквітну випічку. Велика йогуртова прошарок припаде до смаку всім, не сумнівайтеся.

Для приготування візьміть:

• густий йогурт — простий або з добавками — 0,5 літра;
• вершки 30 % — 200 мл;
• цукрову пудру — 100 грам;
• 15 грам желатину при густому йогурті (25 грам при рідкому питне).

Приготування начинки для торта з бісквітних коржів:

Желатин розбавляють у воді, дотримуючись інструкції на пачці.

Готовий желатин змішують з йогуртом і пудрою.

Вершки повинні бути охолодженими. Саме в такому вигляді їх збивають вінчиком або міксером.

Готові вершки додають в йогуртную суміш, не кваплячись і помішуючи.

Якщо начинка рідка, коржі можна змащувати відразу. Якщо густа, після її приготування потрібно витримати 30 хвилин в холодильнику.

В якості смакової добавки можна використовувати фрукти або ягоди.

Виходить легке бісквітне частування.

Начинка з банана і згущеного молока

Це рецепт начинки для бісквітних коржів з банана. Готується вона з наступних інгредієнтів:

• упаковка готових бісквітних коржів;
• стиглі банани — 4 шт.;
• варена згущене молоко — 1 банка;
• вершкове масло — упаковка;
• звичайна згущене молоко — 1 банка;
• тертий шоколад — 100 грам.

Приготування начинки і формування торта:

Банани, очищені від шкірки, нарізають кружечками.

Вершкове масло трохи розтоплюють, щоб воно стало м’яким. Після цього його змішують з вареною і звичайної згущеним молоком. Власне, це і є основний крем.

Один корж змащують кремом. Поверх укладають інший корж. Придавлюють.

Другий корж теж змащують кремом, викладають банани.

Укладають третій бісквіт. Промащують кремом не тільки поверхню коржа, але і боки триярусного торта.

Якщо залишився банан, то їм прикрашають верхівку. Доповнюють натертим шоколадом.

Є торт можна одразу після приготування, але, якщо час терпить, то краще прибрати його в холодильник на 3 години.

Несолодке начинка для бісквіта

Варто відійти від традицій готувати солодкі торти з покупних бісквітних коржів і приготувати торт з несолодкої начинкою і несолодкими коржами. Останні у продажу відшукати важко, тому їх доведеться готувати самостійно. Оригінальне блюдо готується з наступних інгредієнтів.

Для бісквіта:

• пшеничне борошно — 3,5 склянки;
• 10 яєць;
• сметана — 600 грам;
• сіль;
• масло для змазування форми — ч. л.

Для начинки:

• 1 кг свіжих грибів шампіньйонів;
• 150 р сметани;
• 1 ст. л. вершкового масла;
• 1 ст. л. пшеничного борошна;
• головка цибулі;
• по 1 ст. л. зелені кропу і петрушки;
• перець і сіль за смаком.

Приготування:

Начинка готується просто: гриби відварюють до готовності. Цибулю обсмажують на сковороді з вершковим маслом до рум’яного кольору. Після нього додають відварені й дрібно порізані гриби. Обсмажують, наприкінці готування додають борошно і воду для додання густоти. Як тільки вся рідина випарується, гриби виймають, додають до них дрібно порізану зелень, сіль і перець, сметану. Перемішують.

Жовтки відокремлюють від білків. Розтирають дерев’яною ложкою, поки жовтки не побіліють.

Потім додають до жовтків сметану і борошно.

Білки збивають до утворення густої піни.

З’єднують білки і жовткову суміш.

Ретельно перемішують і випікають бісквіти.

Після приготування їх промащують готовою начинкою. Прибирають в холодильник просочуватися.

Начинка а-ля «Рафаелло» для бісквіта

Якщо купити готові коржі, процедура приготування торта дуже спрощується. Рецепт начинки для коржів, схожою на «Рафаело», вимагає витратити на весь процес приготування не більше 15 хвилин.

На 1 упаковку бісквітних коржів потрібно:

• банку згущеного молока;
• упаковка вершкового масла;
• склянка вершків 30 %;
• кокосова стружка — 100 грам.

Приготування:

Масло і згущене молоко збивають міксером.

Додають в масу вершки і продовжують збивати, поки не вийде пишний крем.

Додають в крем кокосову стружку.

Кожен корж промащують готовим кремом, формують торт, поки не закінчаться бісквіти.

Весь торт потрібно обмазати кремом, а зверху посипати кокосовою стружкою.

На все про все 15 хвилин, частування до столу готово.

Торт на закуску з вафельних коржів і рибної консерви

Необхідні продукти:

• вафельні коржі — 5 шт.;
• 2 банки будь рибної консерви;
• відварна морква — 250 грам;
• 200 г плавленого сиру у ванночці;
• 5 зварених круто яєць;
• 100 г майонезу;
• 3 репчатых цибулини;
• 60 – 80 грам волоських горіхів;
• пучок зеленої цибулі;
• сіль і чорний перемелений мелений перець.

Етапи приготування:

У блендері збивають відварну моркву, готових 2 яйця, 50 грам майонезу і половину баночки сиру. Вийде кремоподібна маса.

Ядра волоського горіха недовго обсмажують на вогні, а потім додають у збиту масу. Солять і перчать за смаком.

З банки з консервами зливають рідину.

Цибулю нарізають кубиками. Одну нарізану цибулину прибирають в бік.

У блендері збивають цибулю, консерви, плавлений сир, три варених яйця до єдиної консистенції.

На кілька коржів намазують рибну пасту, а на інші вафлі — морквяну.

Збирають торт, чергуючи коржі з різними начинками. Самий верхній корж з начинкою обсипають раніше нарізаним свіжим ріпчастою цибулею.

Потрібно настояти торт 25 хвилин в холодильнику і можна приступати до трапези.

Вафельні коржі з м’ясом і грибами

Ще один варіант начинки для коржів.

• 5 вафельних коржів;
• 300 р вареного або копченого курячого м’яса;
• 300 г свіжих печериць;
• 3 репчатых цибулини;
• 5 яєць, зварених круто;
• 200 г сиру твердого сорту;
• 50 г вершкового масла;
• майонез, зелень, сіль і перець — все на ваш розсуд.

Кулінарний процес:

Варені яйця поділяють на білки і жовтки. І те, і те розминають або натирають на тертці окремо або змішують з майонезом.

Гриби разом з цибулею нарізають кубиками і обсмажують на вершковому маслі до золотистого відтінку. Змішують з майонезом.

Куряче м’ясо нарізують на невеликі шматочки.

Зелень дрібно нарубують і змішують з майонезом і натертим на терці сиром.

Викладають начинки на коржі: курка і майонез, грибну суміш, сирна, білок, жовток. Один вид начинки — один корж.

Печінка тріски для вафельних коржів

Інгредієнти:

• 3 вафельних коржа;
• банку консервованої печінки тріски в маслі;
• відварні курячі яйця в кількості 3 штук;
• 200 г будь-якого сиру твердого сорту;
• 3 штуки горького цибулі;
• 200 р майонезу.

Етапи створення страви:

Печінка тріски досить розім’яти виделкою.

Цибулю шаткують.

Сир і варені яйця натирають на тертці, з будь-якої сторони.

Перший вафельний корж змащують печінкою тріски.

Другий корж промащують добре майонезом, а після обсипають натертим яйцем.

Третій корж змащують майонезом, але поверх висипають сир.

В якості прикраси підійде зелень.

Торт вийде невисоким. Якщо цього недостатньо, то кількість інгредієнтів, особливо печінки, потрібно збільшити в два рази. Страву необхідно залишити просочитися.