Смачні начинки для коржів: рецепти солодких і несолодких начинок

В залежності від того, яка начинка для бісквітних коржів буде використовуватися, таке блюдо і буде прикрашати святковий стіл. Або це буде солодкий торт, або несолодка закуска. А варіантів начинок багато, вибирайте на свій смак.

У статті кілька рецептів начинки для коржів.

Вибір коржа

Різні закуски у вигляді несолодких тістечок, солодкі торти — це давно всіма улюблені ласощі на святкових столах. Але робляться вони не швидко: спочатку потрібно спекти коржі, потім приготувати начинку. А якщо застілля очікується пишним, то коли це все готувати?

Саме для зайнятих господинь і існують вже готові коржі, начинку для яких приготувати куди швидше. Коржі є на будь-який смак: бісквітні, вафельні, листкові для «Наполеона».

Якщо наповнити їх солодким кремом або несолодким фаршем або салатом, вийде дуже смачне блюдо.

«Наполеон» з сьомгою: начинка для готових коржів

Торт «Наполеон» у своєму класичному виконанні любимо багатьма. Але багато тих, хто пробував ті ж самі листкові коржі з несолодкими начинками? А адже це дуже смачно. Така закуска розійдеться за пару хвилин.

У варіанті несолодкої начинки для «Наполеона» з коржів, куплених в магазині, головний інгредієнт — сьомга. Для приготування такого закусочного торта знадобиться:

  • листкові коржі покупні — 5 шт.;
  • плавлений сир у ванночці — 200 грам;
  • слабосолона сьомга — 1 вакуумна упаковка;
  • яйця курячі — 3 шт.;
  • зелена цибуля — пучок;
  • свіжий кріп — 1 пучок;
  • майонез для заправки.

Оскільки коржі вже готові, потрібно зробити тільки начинку.

  • Яйця відварюють до стану круто. Остуджують і натирають на тертці.
  • Цибулю і кріп промивають і дрібно нарізають.
  • Перемішують яйця з майонезом, цибулею.
  • Сьомгу нарізати невеликими кубиками.
  • Кожен корж змащують плавленим сиром.
  • Далі на кожен корж укладають сьомгу і кріп.
  • Промащують соусом з яйця, цибулі і майонезу.
  • Накладають підготовлені коржі один на інший, формуючи торт. Якщо залишилися ще коржі і начинка, то краще використовувати все. Один корж потрібно залишити для прикраси.
  • Останній корж просто промащують сиром і посипають зеленню. Можна прикрасити червоною ікрою.
  • Приготоване блюдо потребує просочення, а це кілька годин. В ідеалі потрібно залишити торт на ніч у холодильнику.
  • Листковий торт з грибами

    Начинку для торта з готових коржів можна приготувати із грибів. Це такий ситний варіант закуски, після якого голод трохи зменшиться.

    Для приготування грибної начинки потрібно:

    • свіжі печериці — півкілограма;
    • ріпчаста цибуля — 3 шт.;
    • сир твердого сорту — 0,1 кг;
    • масло рослинного походження — 3 ст. л.;
    • сметана;
    • сіль і мелений чорний перець — за бажанням.

    Послідовність дій наступна:

  • Цибулю нарізають півкільцями.
  • Гриби — кубиками.
  • У сковороді розігрівають масло і обсмажують до прозорості на сильному вогні. Потім додають гриби і, не збавляючи потужність вогню, смажать, помішуючи, до готовності.
  • В зажарку додають сіль і перець за смаком.
  • Після цього грибну засмажку можна пропустити через м’ясорубку, а можна збити в блендері до кашоподібного стану.
  • Потім кожен корж промащують грибним кремом.
  • Самий верхній корж і краю інших змащують просто сметаною.
  • Сир натирають на тертці і обсипають їм верхівку.
  • Ставлять торт в розігріту до 180 °С духовку на кілька хвилин, щоб сир розплавився. Запікати не потрібно!
  • Після цього прибирають торт в холодне місце на кілька годин для просочення.
  • Читайте также:  Курка з нутом: рецепти приготування з фото

    Начинка з баклажанів

    Начинка для коржів для «Наполеона» може бути овочевий, наприклад, на основі баклажанів. Інгредієнти:

    • баклажани — 5 шт. середніх розмірів;
    • твердий сир — 250 грам;
    • свіжі помідори — 5 шт.;
    • часникові часточки — 3 шт.;
    • пучок зелені;
    • майонез для заправки;
    • сіль за бажанням і смаком.

    Етапи приготування несолодкого, але дуже смачного торта:

  • Баклажани промивають. Нарізають кільцями товщиною 1 см, не більше.
  • Підсолюють кільця і залишають на 15 хвилин.
  • Часник натирають на дрібній тертці.
  • Зелень дрібно нарізають.
  • І часник і зелень змішують з майонезом.
  • Баклажани акуратно віджимають від рідини, а потім обсмажують на сковороді в маслі. Викладають овочі на паперовий рушник, щоб масло стекло.
  • Сир натирають на дрібній тертці.
  • Помідори нарізають кільцями, але не товстими.
  • Формують торт: перший корж промащують майонезно-часниковим соусом, викладають кільця баклажанів, знову соус, помідори, соус, тертий сир. Далі послідовність шарів повторюється.
  • Верхній корж просто промащують соусом, обсипають сиром. Прикрашають гілочкою зелені. Бажано дати торту просочитися, так він стане м’якше і смачніше.
  • Начинка для вегетаріанців

    Сказати, що така начинка з коржів для торта «Наполеон» вегетаріанська, абсолютно точно не можна. В її складі містяться яйця і сир. Але якщо ви не відмовилися від цих продуктів, спробуйте. Рецепт начинки для коржів не розчарує. Інгредієнти:

    • куряче яйце — 1 шт.;
    • вершковий сир — 300 грам;
    • червоний салатний цибуля — 1 головка;
    • зубчики часнику — 4 шт.;
    • половина білокачанної капусти;
    • різноманітна зелень: черемша, шпинат,щавель, бадилля молодих буряків — 400 грам;
    • кріп і петрушка — по 1 пучку;
    • рослинну олію, краще з оливи;
    • сіль за смаком.

    Кулінарний процес проходить за наступною інструкцією:

  • Зелень добре промивають. Дрібно рубають.
  • Капусту дрібно шаткують.
  • Цибулю нарізують дрібними шматочками.
  • На сковороді з олією обсмажують червоний лук.
  • Як тільки цибуля обсмажиться, додають капусту і зелень.
  • Солять, перчать, зменшують вогонь, накривають кришкою і тушкують до готовності. Про неї просигналізує капуста, яка стане м’якою і трохи золотистою.
  • Часник натирають на тертці. Його разом з сиром необхідно додати в сковорідку за пару хвилин до готовності овочів і зелені.
  • На коржі викладають приготовану начинку. Щільно притискають коржі і загортають у харчову плівку. Прибирають на 12 годин у холодильник.
  • Залишки начинки не викидають. Ними прикрашають торт прямо перед подачею на стіл.
  • Наповнення коржів з бісквіту

    Начинки для бісквітних коржів використовують солодкі. Виходить повноцінний смачний торт. Таких безліч начинок. При купівлі бісквітних коржів врахуйте, що вони солодкі, тому поєднуватися з несолодким наповненням вони не будуть.

    В домашніх умовах можна приготувати несолодкий бісквіт, виключивши цукор і додавши більше солі.

    Йогуртова начинка для бісквітних коржів

    Такий торт оцінять і ті, хто не любить бісквітну випічку. Велика йогуртова прошарок припаде до смаку всім, не сумнівайтеся.

    Для приготування візьміть:

    • густий йогурт — простий або з добавками — 0,5 літра;
    • вершки 30 % — 200 мл;
    • цукрову пудру — 100 грам;
    • 15 грам желатину при густому йогурті (25 грам при рідкому питне).
    Читайте также:  Куряче філе на шпажках: рецепти приготування шашлику з курки в домашніх умовах

    Приготування начинки для торта з бісквітних коржів:

  • Желатин розбавляють у воді, дотримуючись інструкції на пачці.
  • Готовий желатин змішують з йогуртом і пудрою.
  • Вершки повинні бути охолодженими. Саме в такому вигляді їх збивають вінчиком або міксером.
  • Готові вершки додають в йогуртную суміш, не кваплячись і помішуючи.
  • Якщо начинка рідка, коржі можна змащувати відразу. Якщо густа, після її приготування потрібно витримати 30 хвилин в холодильнику.
  • В якості смакової добавки можна використовувати фрукти або ягоди.
  • Виходить легке бісквітне частування.

    Начинка з банана і згущеного молока

    Це рецепт начинки для бісквітних коржів з банана. Готується вона з наступних інгредієнтів:

    • упаковка готових бісквітних коржів;
    • стиглі банани — 4 шт.;
    • варена згущене молоко — 1 банка;
    • вершкове масло — упаковка;
    • звичайна згущене молоко — 1 банка;
    • тертий шоколад — 100 грам.

    Приготування начинки і формування торта:

  • Банани, очищені від шкірки, нарізають кружечками.
  • Вершкове масло трохи розтоплюють, щоб воно стало м’яким. Після цього його змішують з вареною і звичайної згущеним молоком. Власне, це і є основний крем.
  • Один корж змащують кремом. Поверх укладають інший корж. Придавлюють.
  • Другий корж теж змащують кремом, викладають банани.
  • Укладають третій бісквіт. Промащують кремом не тільки поверхню коржа, але і боки триярусного торта.
  • Якщо залишився банан, то їм прикрашають верхівку. Доповнюють натертим шоколадом.
  • Є торт можна одразу після приготування, але, якщо час терпить, то краще прибрати його в холодильник на 3 години.
  • Несолодке начинка для бісквіта

    Варто відійти від традицій готувати солодкі торти з покупних бісквітних коржів і приготувати торт з несолодкої начинкою і несолодкими коржами. Останні у продажу відшукати важко, тому їх доведеться готувати самостійно. Оригінальне блюдо готується з наступних інгредієнтів.

    Для бісквіта:

    • пшеничне борошно — 3,5 склянки;
    • 10 яєць;
    • сметана — 600 грам;
    • сіль;
    • масло для змазування форми — ч. л.

    Для начинки:

    • 1 кг свіжих грибів шампіньйонів;
    • 150 р сметани;
    • 1 ст. л. вершкового масла;
    • 1 ст. л. пшеничного борошна;
    • головка цибулі;
    • по 1 ст. л. зелені кропу і петрушки;
    • перець і сіль за смаком.

    Приготування:

  • Начинка готується просто: гриби відварюють до готовності. Цибулю обсмажують на сковороді з вершковим маслом до рум’яного кольору. Після нього додають відварені й дрібно порізані гриби. Обсмажують, наприкінці готування додають борошно і воду для додання густоти. Як тільки вся рідина випарується, гриби виймають, додають до них дрібно порізану зелень, сіль і перець, сметану. Перемішують.
  • Жовтки відокремлюють від білків. Розтирають дерев’яною ложкою, поки жовтки не побіліють.
  • Потім додають до жовтків сметану і борошно.
  • Білки збивають до утворення густої піни.
  • З’єднують білки і жовткову суміш.
  • Ретельно перемішують і випікають бісквіти.
  • Після приготування їх промащують готовою начинкою. Прибирають в холодильник просочуватися.
  • Начинка а-ля «Рафаелло» для бісквіта

    Якщо купити готові коржі, процедура приготування торта дуже спрощується. Рецепт начинки для коржів, схожою на «Рафаело», вимагає витратити на весь процес приготування не більше 15 хвилин.

    На 1 упаковку бісквітних коржів потрібно:

    • банку згущеного молока;
    • упаковка вершкового масла;
    • склянка вершків 30 %;
    • кокосова стружка — 100 грам.
    Читайте также:  Як приготувати крабовий салат з кукурудзою: інгредієнти, класичний рецепт

    Приготування:

  • Масло і згущене молоко збивають міксером.
  • Додають в масу вершки і продовжують збивати, поки не вийде пишний крем.
  • Додають в крем кокосову стружку.
  • Кожен корж промащують готовим кремом, формують торт, поки не закінчаться бісквіти.
  • Весь торт потрібно обмазати кремом, а зверху посипати кокосовою стружкою.
  • На все про все 15 хвилин, частування до столу готово.

    Торт на закуску з вафельних коржів і рибної консерви

    Необхідні продукти:

    • вафельні коржі — 5 шт.;
    • 2 банки будь рибної консерви;
    • відварна морква — 250 грам;
    • 200 г плавленого сиру у ванночці;
    • 5 зварених круто яєць;
    • 100 г майонезу;
    • 3 репчатых цибулини;
    • 60 – 80 грам волоських горіхів;
    • пучок зеленої цибулі;
    • сіль і чорний перемелений мелений перець.

    Етапи приготування:

  • У блендері збивають відварну моркву, готових 2 яйця, 50 грам майонезу і половину баночки сиру. Вийде кремоподібна маса.
  • Ядра волоського горіха недовго обсмажують на вогні, а потім додають у збиту масу. Солять і перчать за смаком.
  • З банки з консервами зливають рідину.
  • Цибулю нарізають кубиками. Одну нарізану цибулину прибирають в бік.
  • У блендері збивають цибулю, консерви, плавлений сир, три варених яйця до єдиної консистенції.
  • На кілька коржів намазують рибну пасту, а на інші вафлі — морквяну.
  • Збирають торт, чергуючи коржі з різними начинками. Самий верхній корж з начинкою обсипають раніше нарізаним свіжим ріпчастою цибулею.
  • Потрібно настояти торт 25 хвилин в холодильнику і можна приступати до трапези.

    Вафельні коржі з м’ясом і грибами

    Ще один варіант начинки для коржів.

    • 5 вафельних коржів;
    • 300 р вареного або копченого курячого м’яса;
    • 300 г свіжих печериць;
    • 3 репчатых цибулини;
    • 5 яєць, зварених круто;
    • 200 г сиру твердого сорту;
    • 50 г вершкового масла;
    • майонез, зелень, сіль і перець — все на ваш розсуд.

    Кулінарний процес:

  • Варені яйця поділяють на білки і жовтки. І те, і те розминають або натирають на тертці окремо або змішують з майонезом.
  • Гриби разом з цибулею нарізають кубиками і обсмажують на вершковому маслі до золотистого відтінку. Змішують з майонезом.
  • Куряче м’ясо нарізують на невеликі шматочки.
  • Зелень дрібно нарубують і змішують з майонезом і натертим на терці сиром.
  • Викладають начинки на коржі: курка і майонез, грибну суміш, сирна, білок, жовток. Один вид начинки — один корж.
  • Печінка тріски для вафельних коржів

    Інгредієнти:

    • 3 вафельних коржа;
    • банку консервованої печінки тріски в маслі;
    • відварні курячі яйця в кількості 3 штук;
    • 200 г будь-якого сиру твердого сорту;
    • 3 штуки горького цибулі;
    • 200 р майонезу.

    Етапи створення страви:

  • Печінка тріски досить розім’яти виделкою.
  • Цибулю шаткують.
  • Сир і варені яйця натирають на тертці, з будь-якої сторони.
  • Перший вафельний корж змащують печінкою тріски.
  • Другий корж промащують добре майонезом, а після обсипають натертим яйцем.
  • Третій корж змащують майонезом, але поверх висипають сир.
  • В якості прикраси підійде зелень.
  • Торт вийде невисоким. Якщо цього недостатньо, то кількість інгредієнтів, особливо печінки, потрібно збільшити в два рази. Страву необхідно залишити просочитися.