Лосось – делікатесна риба з ніжним і дуже м’яким м’ясом, яке вважається корисним і цінним продуктом. Не завжди і не у всіх є можливість купити її цілком. Найкраще в таких випадках скористатися більш бюджетним варіантом – засолити в домашніх умовах черевця лосося. Це не так затратно і не вимагає занадто багато часу.

Способи засолювання

Існує кілька способів, як черевця лосося засолити:

• мокрий (в соляному розчині);
• сухий (використовують сіль і спеції):
• змішаний.

Розглянемо найпоширеніші та смачні рецепти.

Перший спосіб

Перед тим як засолити в домашніх умовах черевця лосося за даним рецептом, необхідно підготувати наступні компоненти:

• черевця лосося – 1 кг;
• вода – 1 літр;
• яблучний оцет – 4 ст. л.;
• цукор – 2 ст. л.;
• сушений чебрець – 2 ч. л.;
• лимон – за бажанням;
• сіль – 4 ст. л.;
• свіжий базилік – пара гілочок;
• чорний мелений перець – 1 ч. л.;
• соняшникова олія.

Покрокове приготування

Розглянемо, як засолити в домашніх умовах черевця лосося:

Таким способом можна засолювати черевця не тільки свіжі, але й свіжозаморожені. Продукцію спочатку розморожують при кімнатній температурі. Підготовлені черевця поміщають у друшляк і промивають. Очищають від луски і ще один раз споліскують. При бажанні можна видалити плавники і шкірку. Залишають, щоб зайва вода скла.

Готують оцтовий розчин. Для цього в охолоджену кип’ячену воду наливають столовий або яблучний оцет, перемішують. Заливають оцтової водою черевця лосося. Залишають хвилин на 30. Потім промивають і дають стекти воді.

Змішують в окремій тарілці цукор, сіль, перець мелений чорний, сушений чебрець. При бажанні зі спеціями можна поекспериментувати, додавши в рецепт нові приправи.

Беруть емальований, скляний або нержавіючий посуд для засолювання. Укладають у неї черевця лосося. Насипають спеції і добре перемішують.

Укладають зверху тарілку, відповідну по діаметру, і ставлять на неї вантаж. Залишають приблизно на 2-3 години. Черевця повинні пустити сік, який повністю покриє рибу. Після цього відправляють посуд на добу в холодильник.

Через добу дістає рибу з холодильника, викладають на друшляк і добре промивають.

Укладають засолені черевця у чисті банки, чергуючи їх з часточками лимона і листям базиліка. Наливають олію, щоб повністю покрити рибу. Зберігати приготовану закуску в холодильнику.

Другий спосіб

Розглянемо, як засолити черевця лосося в домашніх умовах даними способом. Для цього нам знадобляться:

• черевця лосося – півкіло;
• сіль – 30 р.

Приготування

Розглянемо, як посолити черевця лосося. Насамперед рибу готують. Для цього її промивають під проточною водою, викладають на паперовий рушник, щоб пішла зайва волога. Шкіру з риби не видаляють, оскільки під нею міститься безліч корисних жирів і білків. Насипають у харчової контейнер частина солі, викладають 1/3 частина підготовлених черевець. Посипають їх зверху сіллю, після чого повторюють процедуру ще кілька разів. Після цього ретельно посипають сіллю останній шар риби. Закривають контейнер кришкою, залишають години на 2 при кімнатній температурі. Потім прибирають в холодильник приблизно на добу. Черевця готові. Можна подавати їх до пива або ж додавати в різні салати або робити смачні бутерброди.

Інші варіанти

А ось ще кілька варіантів:

Розглянемо дуже простий спосіб, що дозволяє засолити черевця лосося в домашніх умовах. Для цього перемішують 1,5 ст. л. цукру, 2 ст. л. солі, додають за смаком суміш перців, ретельно натирають сумішшю кожен шматочок і загортають у фольгу або в паперові рушники. Солиться риба, приготована таким способом протягом доби. Перед вживанням її добре прополіскують під проточною водою.

Не менш смачними виходять черевця малосольні з лимонною кислотою. Для їх приготування знадобиться 400 г риби, по столовій ложці цукру і солі, пів-ложки лимонної кислоти. Отриманою сумішшю пересипають шматочки риби, після чого їх прибирають в холодильник приблизно на 15-20 годин. Перед вживанням промивають під проточною водою.

Засолити черевця у домашніх умовах можна і за допомогою оцту. Для їх приготування знадобиться ємність, бажано скляна. Перш за все, готують інгредієнти: півкіло риби, один стакан води, пів ложки цукру і солі, 10 горошин перцю, щіпку приправи за бажанням. Всі компоненти змішують, після чого заливають приготовленим маринадом рибу, прибирають в темне прохолодне місце на два дні.

Тим, хто любить японську кухню, напевно припадуть до смаку малосольні черевця в соєвому соусі. Для цього на півкілограма риби беруть 6 десертних ложок соусу, одну ложку оливкової олії, невеликий корінь імбиру і сік одного лимона. Черевця промивають, просушують і ретельно натирають приготовленої з перерахованих складових сумішшю. Рибу можна їсти через 20 хвилин. Але бажано її потримати 2-3 години, щоб добре промаринувалася.

Любителям дивувати своїх близьких і гостей новими стравами нагоді спосіб засолювання черевець в коньяку. Для приготування знадобиться півкіло риби, 10 мл коньяку, одна чайна ложка солі, білий перець. Непогано, якщо є в наявності свіжий кріп, але підійде і заморожений або навіть сушений. Пересипають черевця сумішшю, замотують в харчову плівку, залишають у холодильнику на добу. Смак риби виходить незвичайний. Дуже приємний післясмак і ніжність – лише мала частина переваг.

Висновок

Отже, ми розглянули кілька способів, що дозволяють засолити черевця лосося. Рецепти і фото, представлені в статті, напевно допоможуть вам швидко і без проблем приготувати це блюдо. Приємного апетиту!